胃病“三分治，七分养”，如何正确养胃？本文一次说清楚了 _健康小知识

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说到胃癌，我们必须要提东亚的三个国家，中国、日本和韩国，这是因为东亚地区是全球胃癌的“重灾区” ，其中尤以我国发病率最高， 2022年2月，国家癌症中心发布了最新一期的全国癌症统计数据（由于全国肿瘤登记中心的数据一般滞后，本次报告发布数据为全国肿瘤登记中心收集汇总全国肿瘤登记处2016年登记资料），胃癌新发39.7万例，死亡28.9万例，胃癌的发病率和死亡率均位于所有恶性肿瘤的第三位。
看到这样的数据时，相信很多人都有这样的疑问，为什么我们国家胃癌的发病率和致死率都是如此之高？
其实最重要的原因无外乎两点，第一点是幽门螺杆菌感染，第二点是不健康的饮食习惯。
【胃病“三分治，七分养”，如何正确养胃？本文一次说清楚了】我们首先来对比下国内和国外幽门螺杆菌感染率的对比，在我国，有50%以上的人都是幽门螺杆菌感染者，但是在欧美等发达国家，幽门螺杆菌感染率较低，约为30%左右，想想看，在欧美发达国家，既然幽门螺杆菌的感染率降低了差不多1/3 ，那么胃癌的发病率自然也就不高了。
还有研究显示，即便西方人群中幽门螺杆菌平均感染率约为30％，在幽门螺杆菌所致胃炎者中最终发生胃癌的却仅仅是0.1％～1％。
之所以出现这种情况，最重要的是幽门螺杆菌分泌的细胞毒素相关基因A蛋白（CagA），这种蛋白是目前已知唯一能被幽门螺杆菌注入胃上皮细胞并模拟细胞内蛋白发挥作用的癌蛋白，参与胃癌的发生发展，毫不夸张地说， CagA是幽门螺杆菌制造的最危险的生化武器，但是CagA又分为东亚和西方两种亚型，两种亚型之间有着明显结构和功能的差异，其中东亚型相对于西方型，更能促进细胞增殖，所以更容易诱发胃癌。
第二点是饮食习惯，中国人爱吃盐是出了名的，爱吃盐，不仅仅是炒菜的时候放很多盐，而且还经常用高盐来腌制食物，《美国心脏协会杂志（JAHA）》发表了一个由英国伦敦玛丽皇后学院领导，美国国家健康研究所资助的关于中国钠与钾摄入量的问题的研究，研究指出，中国各年龄层的钠摄入量均超出推荐值87mmol/d（<5g盐）的两倍，而钾摄入量却只有推荐值90mmol/d（≥3.5g）的一半。
说到高盐饮食，很多人会首先想到高血压病，但是长期食用高盐的食物，还会破坏胃黏膜，增加胃炎和胃癌发生的风险。另外，高盐制作的腌制食物，有可能导致硝酸盐含量增高，硝酸盐在胃内被细菌还原成亚硝酸盐，进一步与胺结合形成了致癌物亚硝胺，同样会增加胃癌的发病风险。
说到这，很多人还是有疑问，医生，你说高盐饮食会增加胃癌的发生风险，看看我们周边的国家，像韩国和日本，他们吃的盐同样不比咱们少啊。
的确，像日本拉面和韩国泡菜里都含有很高的盐，而且这还只是冰山一角，有数据显示韩国的人均食盐摄入量达到13.5克/天，毫不夸张得说，韩国人对于盐情有独钟，甚至超过了中国人对于盐的喜爱。
日本、韩国、中国，同属于东亚三国，由于爱吃盐，并不是只有中国的胃癌发病率才高，事实上，日本和韩国的胃癌发生率同样很高，只是，由于咱们国家人口基数大，所以胃癌发病人数才全球最多。
在我国，胃癌不仅发病率高，致死率也很高，确诊胃癌，对于很多患者而言意味着噩梦降临。
经常碰到很多胃癌患者，确诊之后他们不愿意治疗，甚至抗拒治疗，在他们看来，治不治反正都是死，癌症根本治不好。