咳嗽|食品营养标签常见问题及分析( 三 ) 咳嗽

一、缺失营养成分表
豁免强制标示营养标签的预包装食品，标签上若出现其他任何营养信息，应当按照营养标签标准的要求，强制标注营养标签，包括配料添加了营养强化剂、氢化植物油以及标示营养声称或功能声称等。如低钠天然矿泉水，包装的饮用水属于豁免营养标签范围，但产品名称低钠为营养声称，故该产品也必须标示营养标签；对于酒类产品，酒精度＜ 0.5% 的饮料酒，如无醇啤酒应强制标示营养标签。应整体准确理解豁免标示营养标签的含义，防止漏标营养标签。
二、营养成分表不规范
营养成分表标示不规范主要有以下几种：
(1) 营养成分表表题错误， “营养成分表”标示为“营养成分”或“营养成分表”；
(2) 未使用“方框表”或“方框表”不完整，一般情况下营养成分表应以一个“方框表”的形式表示，方框应完整；
(3) 营养成分表标示能量和核心营养素以外的其他成分时，能量及核心营养素未醒目标示；
(4) 营养成分的名称和顺序标示错误，营养成分必须严格按照标准规定的名称和顺序标示；
(5) 营养成分单位未按规定标示、营养成分修约间隔标示不规范以及营养成分含量小于等于“0”界限值未标示“0” ，如钠的单位为mg（毫克）不能使用g（克）、维生素B1 必须标示为0.10 mg 而不能标示为0.1 mg ，蛋白质含量每100 g 食品不能标示为0.5 g ，必须标示为0 g 。营养成分表5 个基本要素均为强制性执行标准，标示营养标签时应对照标准逐项核对。
三、营养成分标示不齐全
预包装食品营养标签一般情况下仅需标示能量和核心营养素，但经常发生特殊情况下漏标营养成分。
(1) 使用营养强化剂但强化后食品中对应该营养成分的含量及NRV% 未标示；
(2) 配料含有氢化或部分氢化油脂，反式脂肪酸含量未标示；
(3) 标签标示中外文营养声称或功能声称信息，未标示声称对应的营养成分，如高钙饼干未标示钙、无糖口香糖未标示糖。
尽管反式脂肪和除能量与核心营养素外的其他营养成分非核心营养素，但按照标准规定必须强制标示的，应依照配料使用实际情况作相应标示。
四、营养成分含量数据标示错误
营养成分的含量可通过直接检测或者间接计算获得，数据标注错误主要涉及以下几种情况。
(1) 由于食品营养素含量不稳定或原料本底值容易变动导致标示值不准确。以植物源性或动物源性为主要原料的食品由于受到季节、产地、种植或养殖的影响，营养成分含量会有一定差异。对这类产品确定营养成分含量时，应增加检测批次和产品代表性，保证标示数据的可靠性。尤其重要的是要纠正偏差，如蛋白质检测数值不能小于标示值的80% ，标示蛋白质含量时可以适当调低蛋白质含量数值。
(2) 营养成分表中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量三者之和超过100 ，存在逻辑错误，营养成分主要由三者组成，标示含量值时应注意逻辑性，可以根据实际检测值适当调整标示值，确保营养成分含量之和不超过100 。
(3) 能量标示错误，能量通过营养成分表中蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要产能营养素乘以相应能量系数计算获得。但应注意的是碳水化合物要根据具体来源使用相应的能量系数，如以木糖醇为主要原料的无糖口香糖，木糖醇的能量系数为10 kJ/g 。
(4) 营养成分含量未按照可食部分标示，对于含有非可食部分的食品如带壳花生、核桃等应首先去除非可食部分，标示其可食部分中营养成分含量及能量。