本文转自：闽南日报
退伍军人接手母亲的豆花店 ， 还让这一漳州小吃上了《早餐中国》——
唤醒沉睡的味蕾做出幸福的味道

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说起豆花粉丝 ， 漳州人再熟悉不过了 。 不过 ， 每一家豆花店各有其独特的口味 ， 家家不重样 。 近日 ， 美食纪录片《早餐中国第四季》如火如荼地播出 ， 漳州小吃“梅仔豆花”在这档节目中“露脸” ， 受到不少网友热捧 。 豆花如何做出幸福的味道？2022年12月28日 ， 采访人员来到芗城区平等路的梅仔豆花店 ， 听老板高俊分享他和豆花的那些事儿 。
【唤醒沉睡的味蕾 做出幸福的味道】今年46岁的高俊 ， 乍一看根本不像中年大叔 ， 反而像健硕的小伙子 。 高俊说2022年年初《早餐中国》栏目组联系上他 ， 一开始他以为是骗子 ， 没搭理 ， 后来栏目组的人找上门 ， 反复沟通 ， 他才确定是真的拍摄 。 上了节目 ， 有了名气 ， 高俊还是保持一颗平常心 ， 觉得做小吃这行 ， 要踏实、要用心 。
“这家店是我母亲传给我的 ， 我退伍后过来接手 。 ”高俊说他起初的梦想并非做豆花 ， 而是打算开咖啡厅 。 鉴于母亲年事已高 ， 不忍心母亲再这样劳累下去 ， 就开始帮母亲“打工” 。 “我曾以为做豆花粉丝是份简单的工作 ， 接触后才发现不是 。 ”高俊苦笑着说 ， 刚接手的那会儿 ， 每天四点多就得起床 ， “因为制作豆花有多道工序 ， 从开始制作到成型 ， 需要近3小时 。 ”
一段时间后 ， 高俊打起退堂鼓 ， 毕竟每天四点多起床对年轻人来讲无异于一种煎熬 。 母亲见了 ， 对他说当兵时什么苦都能吃 ， 现在就不行了吗？一句话惊醒梦中人 ， 高俊开始收拾心情 ， 让自己进入状态 ， 而这时顾客的口味又向他发起挑战 。 “刚接手的那会儿 ， 面对顾客有些手忙脚乱 ， 豆花煮出来的口味还被嫌弃 。 ”高俊悉心钻研 ， 磨炼手艺 ， 经过不断的调配和实践 ， 他做出来的豆花终于获得认可 。 “有些家长带着孩子来品尝 ， 看到他们其乐融融的样子 ， 我觉得做豆花 ， 只要肯用心 ， 也能做出‘幸福’的味道 。 ”高俊说 。
☉本报采访人员王琳雅
?高俊在为顾客制作豆花粉丝
采访人员许文彬摄

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