大寒将至，这4种传统美食要记得做，顺应时节寓意好，平安过冬天

大寒，是一年里的最后一个节气，俗话说：“大寒大寒，无风也寒，大寒不寒，人马不安。 ”根据我国长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气是没有小寒冷的；但对于南方大部分地区来说，则在大寒节气最冷。不过，再冷总有冷到头的时候，虽然“小寒不如大寒寒” ，但是“大寒之后天渐暖” ，过了大寒，便又是春暖花开、新年里许下的梦想开始萌芽的时候了。
大寒时节，天寒又燥，要注意多饮水，室内用加湿器或者多放几盆水以增加空气湿度；外出时，要注意防寒防风，戴好围巾和手套；另外，还要注意睡前用热水泡脚、室内多开窗换气，户外运动时，尽量在向阳的地方。在饮食上，除了食用羊肉、鸡肉等既有营养又驱寒、滋补的食物之外，还要多吃含维生素和水分充足的水果防燥。另外，在大寒时节，还有一些传统的食物，喜欢的朋友也不要错过和尝试，下面，我来为你推荐和介绍。希望你我他一起平安、健康地渡过这个冬季。
古人在大寒有“食糯”的风俗，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等成份，糯米吃起来软糯、饱腹感强，加了糖之后吃起来更加香甜。吃糯米既滋补，又有助于御寒、暖胃、养胃。在我国的不同地区，有着吃糯米饭、八宝饭、或将糯米蒸熟捣烂后做成糍粑、年糕等等习俗。
1：糯米饭：
广东人在小寒大寒时节会吃糯米饭，既驱寒又暖胃，还有着‘从年头到年尾“暖笠笠”’的美好寓意。做法一：生炒糯米饭
1：先将糯米放入清水中提前三四个小时泡好。
2：再将腊肠切成小丁、五花肉切小块、泡发的香菇切片（泡发的香菇水留着备用）、青豌豆洗净、小葱切成碎。
3：锅中下油，下五花肉煎出油脂，倒入腊肠、豌豆、香菇，炒出香味后，加盐、生抽、蚝油等调味，翻炒片刻后，出锅装盘备用。
4：锅中再次下油，加葱碎，再下入沥干水分的糯米，炒香后，分几次（一般五、六次）沿锅边淋香菇水、焖制、将糯米炒干；最后倒入炒好的配菜，加入盐、胡椒粉等，搅拌均匀即可出锅装盘食用。
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二：先蒸（焖）后炒
1：把糯米和大米按一定的比例（比如3：1）先蒸熟。
2：火上坐锅，锅热后倒油，油热后下入腊肉和腊肠碎煸炒，再下入香菇丁、虾米、马蹄丁、花生仁等，搅拌均匀并且炒熟。
3：加入蒸熟的糯米饭，翻炒均匀后，再加入适量的调料与葱碎，再次翻炒均匀即可出锅装盘食用。
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2：年糕
江南地区，大寒吃年糕，象征着“粘粘高”（年年高）的吉利之意。做法一：切片年糕
将糯米磨成粉，加入适量的大米粉和水，和成粉团后，上锅蒸熟，再将蒸好的米团加入适量油揉搓成有延展性的长条后，再切片即可。
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做法二：炒年糕
火上坐锅，锅热后倒油，油热后下入火腿肠（或者腊肠，里脊丝等）、葱蒜炒香，再加入香菇片、豆芽、油菜等蔬菜，炒出香味后，加入年糕片，再加盐、生抽等调味，翻炒片刻即可。
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做法三：年糕汤
火上坐锅，锅热后倒油，油热后下入腌制入味的肉丝炒至发白，再加入香菇片、白菜丝、胡萝卜丝等炒香，再加入没过食材的清水，水开后下入年糕片，再加入盐、生抽等调味，煮制片刻即可。