食材:猪筒骨 , 猪头骨,小油鱼干五片,醋,干香菇,鱼露 , 胡椒粉 , 冰糖,盐,味精,马蹄适量,鱼干,猪瘦肉 , 牛肉 , 肉皮适量,党参两根 。
做法:
1、 将两种骨头洗净,放入开水中焯掉血水,再放入电饭锅中加水,几滴醋,煮出白汤 。
2、 加入泡发的香菇、小油鱼 , 党参,马蹄,再煮半小时 。
3、 鱼干油炸,捣碎 , 汤好后加进去 , 拿纱布包住,再加鱼露,冰糖,盐,味精,调味最好咸点,因为要加粉 。
4、 肉切丝,加盐、味精、胡椒粉,抓一下,再加淀粉,少量水抓好 。
5、 加工肉皮,泡发的肉皮,剪小片,开水烫过,捞起,放入冷水抓干净油份 。
【龙岩清汤粉】6、 汤水打出一个小锅,加少许水,开后,加入肉丝 , 熟后捞起备用,加入肉皮熟后关火 。
7、 一锅清水 , 水开后把粉,菜烫好 , 捞碗,加上肉,再加上汤,再加油葱或红葱头 , 一碗清香的清汤粉完成了 。
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