年纪越大越要吃肉？权威研究：每天吃二两肉，老人或容易患心脏病( 二 ) _健康小知识

接下来让我们看看，摄入过量肉类对身体有哪些危害？

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首先，就是人类的头号杀手：癌症。目前已经有研究表明，患癌风险与日常饮食习惯大大相关，科学家们发现长期食用高脂类食物会增加患上胰腺癌和结肠癌等癌症的几率。
科学家对3万名健康男子进行了长达一年的跟踪调查研究发现：那些每天都要食用大量肉类食物的男性，患上癌症和肝硬化的风险比那些不食用肉食者高出5倍。研究人员分析了这些男性每天食用的肉类后，发现经常食用脂肪含量越高的猪肉、羊肉和牛肉等肉类，其患上癌症风险就越大。
因为这些高脂肪食物烹调过程中可能会产生致癌物质，例如多环芳烃类化合物、杂环胺类化合物等。尤其是烤肉中的脂肪焦化后，很容易与蛋白质结合后产生致癌物苯并芘，长期过量食用对人体健康无益。

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吃肉过多带来的另一个危害是糖尿病。哈佛大学的研究者发现，每天食用200克例如腌肉，肉罐头等加工肉类，患糖尿病的概率会增加50% ，患心脏病的风险将升高20% 。以未经加工的肉类为对照，发现患糖尿病的风险仍高达25% 。
研究人员对经过加工和未经过加工的肉类进行成分检测后发现，它们两者间具有相近的高饱和脂肪含量，但加工后的肉制品中的钠和防腐剂含量比未经加工的肉类高出50% ，并且亚硝酸盐含量高出超过4倍！众所周知，加工肉类中的钠和防腐剂是引起糖尿病和心脏病风险飙升的关键因素。

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不仅如此，吃肉还是老人加速视力衰退的罪魁祸首！澳大利亚的科学家发现，每天摄入过量红肉会增加40岁以上中老年人患老年性视网膜黄斑病变（AMD）的发病率，这种疾病是中老年人视力衰退的重要因素之一。
墨尔本大学眼科研究机构历经数年记录了受试者的肉类饮食状况，结果显示与每周吃5份肉制品的人相比，吃10份肉制品的受试者患AMD的风险高出将近50% 。因为肉类会使损害视网膜的物质增多，尤其是50岁以上的中老年人，在代谢和身体机能出现衰退的情况下，患者眼部会出现液体和疤痕组织，造成视力降低。

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三、健康吃肉，要注意以下几点
随着年龄的增长，很多人都会发现吃肉后容易发胖，还会出现血糖、血脂和血压升高的情况，也就是人们常说的“三高”症状。这些都是由于吃肉而引起的不良后果，那么我们应该如何避免呢？
首先我们要注意控制每天肉类的摄入量，尤其是猪肉，牛肉和羊肉等红肉。
很多人在生活中会选择一些红肉吃，但红肉中的饱和脂肪酸和胆固醇含量比较高。如果长期过量摄入红肉，会导致血液胆固醇升高，影响血液循环，诱发动脉粥样硬化和血栓等问题。每日的饮食搭配也要重视起来，除了肉类之外，多吃一些蔬菜和水果，保证每日的营养均衡，合理饮食，才能让身体更健康。

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另外我们在吃肉时，烹饪方式也很重要！在生活中可以选择白煮肉和蒸煮的方法烹饪肉类，而且一定要少油低盐，否则很容易造成健康隐患。尽量避免用高温油炸肉类制品，因为在油炸过程中会产生有害物质，进而影响身体健康。
肉类的选择也是一门学问。家禽肉和鱼肉等白肉，以及富含蛋白质的奶制品都是红肉的良好替代品。我们应该尽量选择新鲜健康的肉类制品，最好别选择不新鲜的冰冻肉。值得注意的是，我们应该尽量避免食用腌制和熏制后的加工肉，虽然美味，但最好别吃！加工肉中的化学防腐剂、亚硝酸盐和钠盐都是公认的健康杀手。