酸奶虽好 并非老少皆宜
酸奶是很多人喜爱的饮品之一,然而酸奶喝起来有的很酸,有的酸甜适中,而有的却偏甜 。不少人会有这样的疑问,既然名字叫酸奶,是不是越酸,说明其营养越好呢?
回答这个问题之前,首先要弄明白牛奶是怎样变酸的 。
【酸奶虽好 并非老少皆宜】加入牛奶中的乳酸菌发酵产生乳酸等物质,牛奶会变成有酸味的酸奶 。正常出厂的酸奶,因为添加了糖或甜味剂,其酸甜度搭配得当,口感很好 。但随着酸奶放置时间的延长,乳酸菌会缓慢生长,酸奶酸度也缓慢增加,但在低温存储环境下,保质期内的酸奶酸度都是可被人体接受的,其乳酸菌的活性也保持较好 。但酸奶的酸度是有限度的,如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链,如被搁置在室温或者户外环境下,,乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加,并且超出可接受范围,这样的酸奶口感会很酸,而且乳酸菌活力下降,乳蛋白变性程度增加,不利于人体吸收,也不利于肠胃健康 。因此,酸奶并非越酸越好 。
购买酸奶时,一定要选择放置在低温冷柜中的产品,这样才能保证产品的新鲜安全 。如果购买接近保质期的促销产品,切不可贪图便宜大量购买,避免食用过期酸奶 。由于购物途中,酸奶短暂脱离冷链是不可避免的,因此,回家后应尽快饮用或放入冰箱,避免长时间放置在室温下 。
虽然牛奶中也含有很高的钙,但与它比起来,酸奶中所含的乳酸与钙结合,更能起到促进钙吸收的作用 。一般来说,饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳 。但是,中医建议,要想发挥酸奶补钙的最大功效,酸奶要在晚上喝最好 。
原因:
1、晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收 。
2、晚间12点至凌晨这一时间段中,人体内影响钙吸收的因素较少 。
小贴士:
晚上喝酸奶时一定要记住,酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害,喝完后应及时刷牙或漱口 。另外,如果在空腹状态下饮用酸奶,很容易刺激胃肠道排空,酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出,饭后喝则可减少刺激,让酸奶在胃中被慢慢吸收 。
上班族午后喝酸奶防辐射
对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动,每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说,在饭后2小时左右的时间喝一杯酸奶,对健康非常有益 。另外,午后喝酸奶,还可以缓解紧张的心情以及工作压力 。
原因:
1、有研究指出,维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力,作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势 。酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用 。
2、酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助 。经过乳酸菌发酵,酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小,游离酪氨酸的含量大大提高,吸收起来也更容易 。午饭时或午饭后喝一杯酸奶,可以让上班族放松心情,在整个下午都精神抖擞,更有利于提高工作效率 。
小贴士:
喝酸奶应少量多次,不但效果更好,还能避免食用过多造成肠胃不适 。最后要注意的是喝完酸奶一定要记得漱口,否则酸奶中的酸性物质及乳酸菌会影响到牙齿健康 。
喝酸奶有禁忌
不过,酸奶并非喝多少都不会胖,它本身也含有一定的热量,如果在原有膳食基础上额外多吃,同样会引起体重增加 。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶,虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚,可是热量低,不会使热量在体内很快堆积而发胖 。
- 日本料理虽好吃 但适量为好
- 绿豆汤虽好 4类人不适合
- 夏季喝酸奶 自制酸奶不卫生
- 预防肿瘤 每天喝点酸奶
- 食盐调味虽好,注意食用不要超标
- 辣椒|HPV的“祸根”被发现,并非辣椒,医生呼吁:若想HPV转阴,可常吃
- 鸡蛋虽好 不能吃太多
- 皮蛋虽好吃 食用需谨慎
- 鱼类寿司虽好吃 但要适量
- 吃柚子营养虽好 但因人而异