误解一:空腹不能喝豆浆 。这种观点没有依据 。空腹喝豆浆不会对健康产生任何影响,但对于一些有胃病的人(如胃炎患者)来说,空腹喝豆浆可能对胃部造成刺激,进而会感到不舒服 。但对于健康人而言,饿了时喝一杯甜豆浆不仅有利于营养物质的补充,还能增强饱腹感 。
【专家解答:豆浆的五大误解】误解二:和牛奶相比,中国人更适合喝豆浆 。有传言称,从生理结构和饮食习惯来说,中国人更适合喝豆浆,因为中国人吃谷物较多,相对于牛奶,豆浆和谷物营养更互补 。事实上,中国人的体质不适合喝牛奶的说法纯属误传,从营养成分上来说,,两者各有特色,牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D,其中的钙也高于豆浆,而豆浆含有牛奶中没有的大豆异黄酮、大豆低聚糖和膳食纤维等保健成分 。因此,豆浆和谷物营养更互补的说法也没可靠依据 。中国人在喝豆浆的同时,也应该适量喝牛奶 。
误解三:隔夜豆浆不能喝 。其实,重点不在于豆浆是否隔夜,而要看豆浆是否变质 。若是保存妥当,喝隔夜的豆浆是没有任何问题的 。正确的保存方法是,把豆浆趁热倒入容器内,留有约1/5的空隙 。把盖子盖上,但不要拧紧,停留一会儿,再把盖子拧到最紧,等待豆浆自然冷却再放进冰箱里 。需要注意的是,喝隔夜豆浆最好重新加热,以达到杀菌的目的 。
误解四:男人喝豆浆会女性化 。黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素,但其活性非常低,效力只相当于正常雌激素的万分之一,对人体的影响可以忽略不计,不可能影响男性性征、使男人女性化,并且有流行病学研究发现适量喝豆浆有利于预防前列腺癌等疾病 。
误解五:豆浆放凉了喝容易拉肚子 。不少人认为豆浆凉了后,其中的成分会引起拉肚子,因此,豆浆只能喝热的 。其实,拉肚子和豆浆的成分关系不大,而是与身体对饮品温度的接受程度有关 。如果一个人喝凉豆浆拉肚子,那么他喝凉开水也可能拉肚子 。对于肠胃功能很好的健康人来说,喝凉豆浆是没有问题的 。
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