补脑|它是天然补脑专家，6元一斤，每天坚持吃几个，孩子脑瓜更聪明

它是天然补脑专家，6元一斤，每天坚持吃几个，孩子脑瓜更聪明。你们家的“神兽”都开学了吗？小小所在的城市，今天是小学开学第一天，终于可以在家清净清净了，不过作为父母最担心的还是孩子在玩了小半年后，能否跟上老师的学习进度，与其无力的担心，不如为孩子做点什么，小小这两天在研究补脑的食材，决定做几道“补脑菜”来给孩子加加油！

【 补脑|它是天然补脑专家，6元一斤，每天坚持吃几个，孩子脑瓜更聪明】
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说到补脑，大家想到最多的就是核桃，鸡蛋之类的，但有一个食材，个头小小营养却十分丰富，它含有大脑维持精神活动时必需的营养物质，吃3个相当于吃1个鸡蛋的营养，有“卵中佳品”的美称，它就是鹌鹑蛋。鹌鹑蛋的蛋黄特别香，比起鸡蛋更好入口，烹制起来也更容易入味。

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清代叶桂编著的《本草再新》中曾这样记载鹌鹑蛋：“补心益智，润肺养阴，除烦止渴，止虚劳咳嗽。”由此可见，鹌鹑蛋不仅能够补脑益智，对润肺和补虚也有着不错的效果。

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今天跟大家分享一道【茄子虎皮鹌鹑蛋】，用番茄来搭配鹌鹑蛋，酸酸甜甜的口感配上红亮诱人的颜色，别说孩子爱吃了，我都忍不住要多吃几个，下面就跟大家分享下具体做法，学会了也做给家里的“神兽”吃吧！

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[食材]：鹌鹑蛋400克，大蒜适量，小葱适量，白芝麻适量。
[调料]：番茄酱10克，白糖5克，生抽5克，食盐3克。
[制作流程]：
1、鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中大火煮至成熟。（Tips：因为鹌鹑蛋个头比较小，所以大火煮制5分钟左右即可，不易煮制太久）

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2、煮熟后将鹌鹑蛋放到冷水中浸泡片刻，然后剥皮备用。（Tips：煮好后放入冷水中更容易剥皮）

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3、锅中倒入适量油，油温5成热左右，放入鹌鹑蛋煎至表皮起皱且金黄，即可控油捞出。

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4、将番茄用开水烫下剥去果皮，然后用刀切碎，大蒜剥皮洗净剁碎。（Tips：番茄切得越碎越好，这样炒制的时候更容易炒出番茄的汁水）

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5、锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香。

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6、再放入番茄碎中小火煸炒成糊状，放入10克番茄酱，5克白糖和生抽，3克食盐和少许清水，搅拌均匀。

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7、将鹌鹑蛋放入锅中，中小火熬煮至汤汁浓稠即可出锅，出锅后可以撒少许芝麻和葱花增香增色。

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这道【茄汁虎皮鹌鹑蛋】酸甜可口，解馋又入味，关键是营养全面好吸收，它既像一道菜品，也像一道小零食，Q弹有嚼劲，孩子每次吃完都嫌不够，还要吃！所以，我家基本隔两三天就会做一顿，谁让我也喜欢吃呢，哈哈！