店铺篇( 二 ) _健康小知识

自欧化东渐，洋货西来，杭城开始流行轻便又晴雨皆宜的皮鞋，有高及膝盖的长筒军靴；有系带子的学士靴；还有一种“大英皮”西式女靴，底高而头尖，大小适宜，行动自如，深受“文明脚”（未裹脚的）的女学生的喜爱。
人们喜新厌旧，此乃自然规律。像“大树下”钉靴老铺这种国货店，如不改良，终究无法生存，于是在大树下也挂起了“兼造中西皮鞋”的招牌。
油酥饼
油酥饼即城隍山酥油饼，为佐茶上品。城隍山四景园茶楼有号称大师级的做饼师傅，所做油酥饼有大有小，均形如满月，嵌以油糖，层层起酥，不黏牙不糊口，亦甘亦脆，恰到火候，早已脍炙人口。
此饼按大小定价从小洋七分至大洋一角不等，但是在春节至元宵节期间，其价格翻倍。做饼“大师”称此时入庙烧香者、登山猎艳者均多于平时，何不猛赚一番。
然而辛亥革命后，风气忽然转了地段。红男绿女们均蜂聚于第一市场（即旧行宫之“商场”），或轧闹忙于城站的茶楼剧院。城隍山上一下子冷清了下来，做饼“大师”整天无可奈何地束手守着冷灶头，施展不了技艺了。
王顺兴饭店
清河坊四拐角的王顺兴饭店，清道光年间宁波人王润兴所开，所以也叫“王润兴”（“顺”和“润”杭话同音），而杭人俗称“王饭儿” ，城站、延龄路都有分店。
不像大多数以排场为主的京苏菜馆，价格昂贵又味同嚼蜡，王饭儿专营本帮菜，尤以物美价廉、家常风味的快餐“件儿饭”最为著名。冬天家乡肉盐件儿，夏天淡件儿，每件四文，菜汤每碗两文，清汤不要钱。
除盐、淡件儿肉及各种大菜小炒外，王饭儿的鱼头豆腐也称独步。其法将包头鱼头放油里煎过，加以豆腐，佐以葱姜，滚透，食之味甚鲜美。
杭谚有“忲吃王饭儿”一语，比喻人之悠闲。还有人将王饭儿讹为“皇饭儿” ，称乾隆来杭曾到此店，实属谣传，乾隆时还没王润兴此人此店。
王饭儿另一特色，即在门前开设“门板饭” ，专为黄包车夫及苦力们所设，价格更为低廉。其将卸下的饭店排门门板，搁在数条条凳上充当饭桌，桌上放着很多盛有各种熟菜的大盘子，由食客任点。碗中的饭高耸呈宝塔状，称“驼半碗” ，一碗足可抵两碗，因苦力者以吃饱为第一要务。王饭儿不嫌利薄，设“门板饭”以供劳苦大众，此乃名店之所以驰名的原因吧。

店 铺 篇( 二 )

店铺篇( 二 )