导语:微波炉的加热速度极快,而保存牛奶营养成分的温度不能太高 。所以,如果用微波炉热牛奶的速度过长,则会破坏牛奶的营养成分,导致营养流失 。
微波炉的杀菌能力,主要来自于热力效应和生物效应 。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固,导致细菌死亡 。所以如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,,影响乳品质量 。牛奶加热的时间越长、温度越高,其中营养的流失就越严重,主要有维生素,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖 。
一杯约250毫升的牛奶,用煤气灶加热的话,通常是70℃的高温煮3分钟即可 。用微波炉,1分钟左右就行了 。但要使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前搅拌一下才不会被烫着 。
专家指出,如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值 。特别对于孩子而言,完好的牛奶营养更有利于成长和发育 。
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