橙子|大寒后，8种食物要多吃，叶酸含量高，防寒润燥免疫高，家人受益( 二 )

四、油麦菜
在我们常见的一些深色的绿叶菜中，叶酸的含量也是比较高的，比如油麦菜，每百克的含量约为77.9微克。同时油麦菜中还含有丰富的钙，铁，硒等微量元素，有着“凤尾”的美称。油麦菜可以生吃，也可以简单烹炒来吃，更是涮火锅的佳品，冬天不妨常吃些。
【豆豉鲮鱼油麦菜】

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所需食材：豆豉鲮鱼罐头1盒，油麦菜1小捆，生姜2片，生抽1勺，蚝油半勺，食用油少许
1、把油麦菜的叶子从根部一片一片摘下来，放入盐水中浸泡5分钟，然后冲洗干净。如果还有嫩茎我们也别扔掉，洗净切成片，比菜叶还好吃。
2、把豆豉鲮鱼罐头打开，取出鱼，切成小块。另外准备2片生姜。
3、锅内烧开水，加入少许食用油，放入油麦菜烫30秒左右，变色后捞出，稍微晾凉，然后切短些。
4、锅内淋入少许食用油，放入姜片简单煸炒几下，放入豆豉鲮鱼，汤汁也倒进去，烹入生抽和蚝油，快速翻炒出香味，然后把油麦菜下锅一起翻炒。
5、油麦菜下锅的时间不能太久，最多1分钟，翻炒均匀至入味就可以盛出了。
五、油菜
油菜，也称为上海青，小白菜，是深受南方人和北方人喜爱的一种绿叶菜，它口感脆嫩，清香爽口，我家人也非常爱吃。每100克油菜的叶酸含量约为103.9微克，同时油菜中钙的含量也很高，尤其适合冬天。油菜是一种很百搭的食材，可荤可素，可蒸可炒，好看又好吃。
【油菜肉沫烧豆腐】

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食材：油菜200克，豆腐1块，肉沫适量，大蒜2瓣，生抽1勺，蚝油1勺，油盐适量，胡椒粉少许，鸡蛋液适量，淀粉适量
1、将油菜的叶子掰下来，清洗干净，沥水备用。
2、把肉沫切好，放入碗中，加入生抽，蚝油各半勺，胡椒粉少许，拌匀腌制10分钟。
3、碗中打入1个鸡蛋，搅散蛋液，豆腐切成小块，在蛋液中滚一圈，然后在表面铺上一层淀粉。
4、起锅烧油，油热后，先把豆腐下锅，煎至表面有焦黄色，形成一层焦皮，然后盛出来。
5、锅内底油中，放入肉沫，快速炒至断生，放入蒜末炒香，然后把油菜下锅，与肉沫快速翻炒半分钟。
6、再次把豆腐下锅，分别加入少许的生抽，蚝油，食盐，继续快速翻炒至入味，就可以盛出了。
六、芦笋
近年来，芦笋成了深受大众喜爱的蔬菜，越来越多的人都了解到它的食用价值，并且随着种植技术的普及，现在一年四季都可以吃到新鲜的芦笋。芦笋中不仅叶酸的含量比较高，同时还富含其他维生素和矿物质，是一种非常优秀的蔬菜。
【芦笋炒腊肠】

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食材：芦笋8根，四川腊肠1根，食用油适量，蚝油1勺
1、先将腊肠洗净，放入蒸锅中，大火蒸10分钟，然后取出，切成厚片状。
2、芦笋洗净，剪掉根部，然后刮掉表层的老皮。
3、锅内烧适量的开水，滴入2滴食用油搅匀，放入芦笋焯烫1分钟，然后捞出，切成小段。
4、起锅烧油，油不必多，少许即可，然后放入腊肠，中小火，炒出其中的油脂。
5、将芦笋下锅，加入1勺蚝油，与腊肠一起快速翻炒，大约1分钟，就可以关火出锅了。
七、猪肝
在动物肝脏中，叶酸的含量普遍是比较高的，常见的有鸡肝，牛肝，羊肝，当然还有猪肝。其中每100克猪肝中，叶酸的含量约为425微克，同时猪肝中富含铁，氨基酸等营养成分，非常适合寒冷的冬天。