本文转自：彩云南高分美食纪录片《人生一串》中有这样一句话：没了烟火气|云南烧烤的烟火气，最抚凡人心( 二 ) 本文转自：彩云南

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西双版纳
傣味烧烤
西双版纳烧烤以傣味烧烤最为出名，傣味烧烤，分为并、并窝、并雅3种。 3种不同的烤法，可以获得3种色、香、味均有差别的食物。傣味烧烤中的烤罗非鱼、烤鸡、烤笋子、包烧等最为出名。香茅草是傣味中很有名的香料，香茅草烤鱼、香茅草烤肉、香茅草烤排骨等傣味烧烤，都带有香茅草的特有香味。

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（勐海烤鸡）
楚雄
烤野生菌
楚雄的野生菌闻名四方，会吃的楚雄人怎么能放过烤野生菌呢？将洗净的野生菌直接放在炭火上烤，烤时要注意火候的大小，不能烧焦，要保持菌子的原汁原味，吃时可以蘸椒盐、辣椒、酱油等佐料，入口后唇齿留香，菌子味浓郁，好吃到根本停不下来！适宜烧烤的野生菌有鸡枞、松茸、青头菌、铜绿菌等。

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大理
洱海烤鱼
在吃鱼这件事情上，大理人从来不私藏，对鱼的烹调技术和吃法很是高明。酸辣鱼、冻鱼、宾川海稍鱼、砂锅鱼、粉蒸鱼、炸鱼鳞……可谓十八般“鱼”艺样样精通。其中的洱海烤鱼值得拿出来说道说道，来上几条现打现做的洱海烤鱼，就着洱海的绝世风景，再喝上点地道的大理啤酒，如此滋味，就问你香不香？此外，大理当地的烤乳扇也是一道不容错过的美味哦！

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（洱海烤鱼）

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（烤乳扇）
文山
辣酱烧烤
文山辣酱烧烤当推辣酱烧烤发源地，原盘龙公园门口第一家——天天辣酱烧烤始于1996年，店内主推牛骨髓、牛肉、牛筋、炸酱面、辣酱等各大特色，每天选用新鲜食材，经精心烤制，再搭配上秘制辣酱，入口瞬间鲜香四溢，是一家不可错过的烧烤好店。

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丽江
火塘烧烤
在云南的很多地方，火塘都是一种必不可少的生活内容，火塘是家庭的象征，并被赋予了很多人文意义。人们围着火塘取暖、喝酒、吃茶、“摆龙门阵”......在火塘边，人与人之间会变得很近。当火塘遇上烧烤，会发生什么样的奇妙反应呢？这就得问问丽江人了。围着火塘吃烧烤，长长的烤串不停翻动，肉食焦香嫩滑，植蔬喷香可口。丽江人肯定会说：“给我一根签子，我将撬起整个烧烤摊！”

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临沧
沧源烤乳猪
烤乳猪是临沧有名的菜肴，烤乳猪不是在炭火上烧而是烘烤。烤制时在猪皮上均匀涂抹上稀释的面酱、蜂蜜、甜酒汁、花椒等佐料，放置铁架上勤翻烤，直至整个乳猪的皮呈板栗色，散发出浓烈香气即可。现烤的乳猪色泽金黄，皮酥肉嫩，爽口可心，热吃冷吃，两者皆宜。