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——老井说——
生熟糊不止可以运用在年前炸制一些食品上 ， 还可以很好地用在年夜饭一些“硬菜”的制作中 。 像焦溜肉片、糖醋里脊、糖醋鲤鱼这些较受欢迎的菜品 ， 许多人都会在年夜饭做上一两道撑起台面 ， 这类菜肴有共同的特点就是制作过程都需要挂糊 ， 生熟糊的特性就非常适合这一类的大菜 ， 顺滑粘稠 ， 挂糊容易 ， 且不易脱落 ， 尤其是像改过花刀的鱼 ， 生熟糊可以很好的包裹它的每个部分 ， 经油炸后金黄酥脆不易回软 。 学会了生熟糊在做这些菜时也可以试试看 。

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