黄酒的保健功效与酿造方法

1.含有丰富氨基酸黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。2.易于消化黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。3.舒筋活血黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。4.美容抗衰老黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。5.促进食欲锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。6.保护心脏黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。7.理想的药引子相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
【黄酒的保健功效与酿造方法】黄酒的营养价值黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等。
黄酒的食用方法1.黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。2.烹调时酌量使用，直接饮用以30毫升左右为宜，每次最多不超过200毫升。3.秋季吃蟹搭配饮黄酒，冬季热饮黄酒暖身暖胃。
近年来随着社会的发展，人民的生活水平不断提高，大家对健康饮酒的意识不断提高，许多中老年朋友都喜爱自酿自饮，因为自己酿酒不但是一种锻炼和乐趣，并且在心里感觉到自己酿的绝对正宗可以放心饮用，所有自酿自饮对中老年人身心健康都起到了非常重要的作用。为了大家都能自己酿酒我在给大家介绍一种最简单的酿造黄酒、米酒的方法，用这种方法酿酒，不但所酿的酒质量好，并且操作十分方便，只要会动手的都能自己酿酒，具体方法如下：
米酒、黄酒酿造全程
(小缸型)
一、准备部分
1. 原料:大米,12斤;力克酒曲1包;水25斤(按一包的酒曲)
2. 容器:干净的桶,塑料袋,塑料桶,缸等,第二次用的时候也要洗净擦干。
注：不可用油性，碱性、酸性的容器，原来酿过酒的必须进行杀菌(包装上有)
容器内除原料(水和米、酒曲)需有一定的剩余空间，当发酵时会产生大量的气体，如果容器小了会冲破密封膜，甚至炸缸
发酵过程中薄膜向上鼓起，说明里面已发酵，此时不可好奇打开，防止空气进入。
二、前期制作
1. 大米用水清洗，多清洗几次。
2. 按比例投料。先投米放水再加曲。
3，进行密封，用塑料膜。
三、中间发酵过程
3. 温度观测，最佳温度20-33度(冬天把水温调到33度左右再放酒曲，温度过底时要保温) 。