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炒焦的坚果
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物 , 像花生、瓜子等被高温炒焦时 , 原本对身体有益的营养素有部分会转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质 , 因此炒焦的坚果不宜食用 。
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口味太重的坚果
现在坚果的口味可太多了 , 盐焗核桃、炭烧腰果、奶油味夏威夷果……真的是应有尽有 , 味道也格外好 。
但是 , 特殊口味的调制 , 肯定离不开各种糖、盐、油、香精等调料 , 而一些添加剂的加入 , 很容易把坚果类食品高钾、高镁、低钠这个大优点给抹杀掉 , 又会增加三高、肥胖的风险 , 使健康益处折半 。
另外 , 口味越重的坚果 , 其隐藏变质的可能性就越大 。 所以 , 大家选购坚果时 , 最好能选择原味的 , 配料表越简单越好 。
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