坚果的养生价值( 二 ) 坚果

我很好奇，仔细询问他们的保养秘诀。
老先生毫无保留，把他们的日常食谱都告诉了我，其中有一种食物与众不同，那就是：每人每天生吃5颗核桃，早晚当零食。
我知道，核桃在《神农本草经》里，被列为久服轻身益气、延年益寿的上品。明代李时珍著《本草纲目》也记述，核桃仁“补气养血，润燥化痰，益命门” 。命门之火，为一身阳气之根，是人体五脏六腑、功能活动的动力之源。一般情形下，老中医要是搭完脉，下个“命门火衰”的暗语，其实就是说，此人元气虚弱或肾精耗伤，肾阴和肾阳都不够用了，生命能量已不足。

这时要怎么办?吃核桃仁呗!
您看那一对老人，都86岁了，还能打十几个小时的“飞机的士”去加拿大参加孙子的毕业典礼，核桃仁把他们的生命能量补得多旺啊!估计百岁之寿，他们也唾手可得。
不仅是中国人知道核桃的好处，似乎地球人都知道核桃很美。核桃在国外，人称“大力士食品” ， 1斤核桃仁，相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值。
核桃的热量虽然很高，但核桃中的油脂都是好脂肪。
它的磷脂，对脑神经有很好的保健作用;不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有非常丰富的锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，而这些，正是人体在衰老过程中所日益减少的。
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其是老年人和绝经期妇女。
因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等，是颇有裨益的。核桃肉中所含的抗氧化物质，比柑桔、菠菜高出20倍，比胡萝卜高500倍，比西红柿高60倍，人摄取了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。
迄今为止，人们已知道，核桃含有大量欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，常吃，可以减少血液中胆固醇的含量，并降低患心血管疾病的风险。现吃现敲，您才能完整地获得核桃的能量
核桃能量够足，但很多人不喜欢它的涩味，于是转向脱了油脂、磨成粉的核桃粉，但这样一来，反而获取不到它的好处了。
正是因为它那层薄薄的涩皮，核桃才是有药用效果的，而极为有用的欧米伽-3和6脂肪酸、多种抗氧化物质，也恰在油里面。抽去了值钱的油脂，再磨成面儿，与空气接触多了，抗氧化物质就都被浪费了。
因此，真是要好好补补命门的能量之火的话，还是认认真真地现吃现敲核桃比较好。当然，我会建议您买些好吃又好剥的核桃，比如陕西秦岭一带的“鸡蛋皮核桃” ，或是云南、新疆产的纸皮核桃，吃起来，就不费吹灰之力了。
吃鲜核桃，当然营养最好，前提是您能弄到新鲜的。如果弄不到鲜的呢，喝用鲜核桃榨的核桃露也不错。不过，一定要喝生产日期距离现在较近的，否则，没必要把饮料里面的糖等配料一起喝进去。