本文转自：新疆网每年临近春节|洋洋喜气扑面来( 二 ) 本文转自：新疆网

“各层之间，在老家只放红枣，而我来新疆后做的，每层间要铺一层干果，有枸杞、杏脯、核桃、葡萄干、切碎的红枣，想吃什么都可以加，孩子们也更爱吃。 ”侯玉珍用手比划着切花糕的动作。
此外，花糕层数并没有限定，一般是最下面一层越大，往上摞的层数越多，而底层面饼大小又取决于各家锅灶尺寸。在山东郓城，最多可以垒至9层。做好造型后，将花糕连着箅子放入笼屉，中火蒸25分钟左右即熟。花糕犹若一座塔状莲花宝座，甚为美观，唤作“花糕”名符其实。
在家乡，花糕并非一味简单的吃食，侯玉珍说：“山东讲究年三十锅里不能空，一般都将花糕放在锅中，叫‘压锅’ 。初一早上吃饺子时，要切块花糕搭配着吃。取谐音，象征早（枣）发，生活越来越好，越来越幸福。 ”
除了花糕，侯玉珍每年还会在春节前夕包饺子、蒸豆沙包、炸青萝卜丸子， 6个子女加上亲戚朋友，光是花糕就要分几天蒸。今年，儿女们早早送来了年货，老两口不必再辛勤劳作。侯玉珍想让小儿媳把自己的手艺学上，明年一起蒸花糕。
自家亲手做的过年吃食，才有家的味道，也是一家人团圆和谐的象征
农历腊月二十到后来的几天里，乌鲁木齐城北的安宁渠镇北大路村的丁家大院热闹非凡。一早，丁家八姊妹依照约定赶到这里，一起准备过年面食。从精巧玲珑的糖包子、豆沙包，到模样俊俏的五色花卷、小褶肉包、翻花油果子，再到直径50厘米的大蒸饼，各色面点都是姐妹几人拿手的。于丁家人来说，自家亲手做的过年吃食，才有家的味道，也是一家人团圆和谐的象征。
在安宁渠镇北大路村，老辈人同样讲究过年做的面食不能“空” ，即便蒸花馍馍也要填个枣或点个红点。丁玉英回忆：“从前过年蒸的花馍馍样子可稀罕了，有牡丹、老鼠、刺猬、兔子、枣馍，自家娃娃欢喜，待客也美得很。 ”
丁玉英家在北大路是老户，家族人口虽然众多，却依旧保持着年节一起做美食的习惯。腊月的最后几天，丁家的女人们围着几张大圆桌摆开阵势，有的揉面，有的擀皮，有的调馅儿，有的包馅儿，有的摆蒸笼。
说说笑笑中，各式面食排起了队。那小花卷，涂抹了红曲、姜黄、香豆、清油，红的搭着绿的，煞是好看。肉包子是羊肉白菜馅儿的，是那密密褶子的小笼包。而糖包子，馅儿由砂糖、葡萄干、核桃仁、羊尾巴油组成，包成了三角、老鼠或树叶形。再说似小馒头的豆沙包，馅儿是豆沙加芝麻。这些面食个个小巧美观，因为现在过年吃食花样多，做大了怕吃不下浪费。
这边灶头蒸包子和馍馍，那边灶头已放上了油锅，等待炸油果子。面团加了鸡蛋、清油、花椒水和南瓜，面被擀薄，再叠成双层，切成长方形或菱形，中间划一道，穿插翻两道，变成了金黄的翻花“树叶” 。
丁玉华回忆：“小时候过年，母亲总是炸很多油果子，放到凉房子的大陶缸里，随吃随拿，一个月也不坏。晚年时，母亲看到晚辈做活计，总喜欢搭把手。我都有孙辈了，她还常对我唠叨‘赶紧学，再不学就失传了！’2011年，老人家89岁时仙逝。这几年每逢过节，我们做的这些吃食，都是母亲传下来的手艺，吃着吃着也更加想念母亲。 ”
花卷、馍馍、包子均蒸好，油果子炸完，重头戏才将上演。直径50厘米、厚10厘米的蒸饼要上笼屉了。面里同样卷了红曲、姜黄、香豆子和清油，每个耗费3公斤多面粉。