水芹菜即水芹 ， 水芹属于伞形科、水芹菜属 。多年水生宿根草本植物 。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等 。

1. 俗话说：家厨眼中无废料 。很多人只吃芹菜杆 ， 其实芹菜叶的降压效果很好 ， 营养成分很高 ， 而且滋味爽口 。
2. 挑选芹菜时 ， 掐一下芹菜的杆部 ， 易折断的为嫩芹菜 ， 不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌 ， 增加个下酒小菜 。
【家庭厨房 水芹菜做法指导】3. 芹菜叶中所含的维生素C比茎多 ， 因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。
4. 芹菜可炒、拌、炝或做配料 ， 也可作馅心 。
5. 芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高 ， 我们可以将芹菜叶做汤 ， 长期食用可以帮助人安眠入睡 ， 使皮肤有光泽 。
6. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症 。可用鲜芹菜500克 ， 捣取汁 ， 开水冲服 ， 每日1剂 。

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