水芹菜的营养价值水芹菜有哪些做法水芹菜

水芹菜是我们经常食用的一种蔬菜，大家对它应该都比较熟悉吧?它的味道脆嫩，营养比较丰富，一般人都可以食用。那么你知道水芹菜的营养价值有哪些吗?它有哪些做法呢?通过下文一起来了解一下吧。

水芹菜的营养价值
水芹菜中含有多种维生素、矿物质含量较高，每100g可食部分含蛋白质1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙160mg、磷61mg、铁8.5mg 。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
1、芹菜里面含有丰富的纤维，它能够起到有效的抗癌防癌的作用，它还可以产生一种物质，叫做木质素，它是一种抗氧化物，对于肠内细菌产生的致癌物质能够起到抑制的作用。同时它还可以促进肠胃消化，减少粪便在身体中的滞留时间，从而起到预防结肠癌的作用。
2、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
3、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
4、水芹菜里面含有多种营养物质，其中有一种叫做芹菜素，它能够起到比较有效的降血压的功效。同时它里面还含有芸香苷和水芹素以及檞皮素等营养物质，经常食用对于身体是非常有益的。
水芹菜的功效与作用
性味：味辛;微甘;性凉功能主治：清热透疹;平肝安神。主麻疹初期;肝阳上讥;失眠多梦。水芹能退热解毒、宣肺利湿，能在一定程度上防治肺癌。能治暴热烦渴，有清热利尿的功效，对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用。水液对肝细胞有一定的保护作用。还可以降血压、治疗痄腮和便血。在很多医学书籍上都有所记载。
《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食” 。
《医林纂要》载“补心，去瘀，续伤” 。
《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目” 。
1、平肝降压
芹菜能够起到平肝降压的功效，这是因为在芹菜里面含有一种酸性的降压物质，通过多项实验发现这种物质能够对兔和犬起到很有效的降压功效。对于原发性和妊娠性以及更年期高血压都能够起到有效的防治作用。
2、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、辅助治疗高血压等症
芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
5、增强食欲
芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
6、降血糖
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
禁忌人群
1、一般人群均可食用。芹菜有降血压作用，适合高血压和动脉硬化患者食用。
2、但因芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者慎食。常吃芹菜能减少男性精子的数量，能对避孕有所帮助。
水芹菜的做法