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在日常生活中 , 我们最常吃到的主食就是米饭 , 有助于提高饱腹感 , 营养相对丰富 , 但在当今生活中 , 人们越来越重视卫生和安全 。
现在 , 人们不再担心衣食住行 , 而是开始逐渐进食 。 例如 , 有一个关于剩余的大米可能导致癌症的话题 。 很多人都很担心 。 像一些大米 , 如果二次加热后容易致癌 , 是真是假?
【更年期|米饭二次加热会“致癌”?医生提醒:这5种食物,最好别加热】
米饭二次加热会“致癌”?事实上 , 一旦任何食物在空气中停留5-8小时 , 就会产生细菌 , 米饭也不例外 , 偶然繁殖的细菌会产生毒素 , 从而降低大米的安全性和质量 。
大米本身没有致癌的风险 , 即使加热两次也不会产生致癌因素 , 但是如果食物在外面暴露时间太长 , 食物就会产生细菌从而变质 , 产生的毒素会在一定程度上增加患病的风险 。 因此 , 长期食用两次热米饭的人需要特别注意 , 及时改善饮食状况 。
微波炉加热食物会致癌吗专家们反驳了这一说法 , 微波加热是一种物理加热他是比较安全的一种方式 , 它本身从内到外加热食物 , 但不会引起食物的化学变化 。 是微波辐射引起食物中分子间的摩擦、振动和发热 。
但是微波炉的使用也是有讲究的 , 不是什么都能往里放的 , 比如不锈钢、塑料碗或其他不适合微波炉加热食物的容器 , 非常容易因为盛放食物的容器材质的问题而产生危害 , 但这不是微波炉的问题 , 责任不应归咎于微波炉 。
医生提醒:这5种食物 , 最好别二次加热1、蘑菇
蘑菇本身就是真菌食物 , 含有人体所需的大量营养、维生素和矿物质 , 但是蘑菇它是一种真菌 , 二次加热不利于健康 。
二次加热后会产生大量的亚硝酸盐 , 这种物质已经被世界卫生组织认定为致癌物质 , 可能对健康有害 。
2、海鲜
海鲜是许多人喜欢吃的食物 , 特别是生活条件改善后 , 每个家庭都能负担得起 。 海鲜富含维生素、矿物质和蛋白质 , 但不适合二次加热 。
如果放置时间较长 , 专家建议不要再使用 , 长时间放置的海鲜会产生大量的可降解蛋白质 , 对人体的肝肾健康有害 。
3、土豆
它也必须小心储存 , 否则可能导致细菌繁殖 。 如果马铃薯在室温下储存 , 特别是用锡纸包装时 , 它们很可能会产生肉毒杆菌毒素 。 即使二次加热器也不能消毒 , 所以必须冷藏 。
4、半熟牛排和溏心蛋
半熟的食物 , 如半熟牛排和甜鸡蛋 , 不适合二次加热 , 因为它们在第一次加工时没有完全煮熟 , 可能含有残留的细菌 。
几个小时后 , 半熟的食物含有更多的细菌 , 所以如果你还没吃完 , 最好把它们扔掉 。
5、牛奶
如今 , 随着人们生活水平的提高 , 牛奶几乎已经成为每个家庭 , 特别是青少年和老年人需要补充营养的家庭必不可少的饮料 。
在寒冷干燥的冬天 , 人们喜欢喝热牛奶 , 但牛奶可以加热一次 , 但不能加热第二次 。 这是因为牛奶是经过巴氏杀菌的 , 并且在牛奶罐中的无菌环境中 。 牛奶在加热前必须在没有外包装的情况下加热 , 这有助于与空气中的细菌接触 。
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