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2、把鸡蛋打入碗中 ， 加入少许盐 ， 打散 。 葱切成葱花 ， 蒜切成蒜末 。

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3、起锅烧油 ， 倒入蛋液 ， 迅速翻转一下锅 ， 使蛋液铺开 ， 趁蛋液还未完全凝固时 ， 熄火 ， 用筷子把鸡蛋划散 ， 盛出备用 。

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4、起锅烧油 ， 下入蒜末爆香 ， 再下入西红柿块 ， 中火翻炒 ， 这样汁水容易出来 。

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5、等汁水出来后 ， 下入适量的盐和白砂糖调味 ， 下入鸡蛋 ， 快速翻炒均匀 ， 就完成了 。 如果汁水过多 ， 可以勾点芡汁 。 然后撒上葱花 ， 完成 。

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