2月4号立春 ， 立春要“躲春” ， 还有“咬春3宝”别忘记 ， 吃出好福气

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2023年是一个不一样的年份 ， 家里的老人说“今年立春不一般 ， 双春年又逢闰二月 ， 立春这天要躲春” 。
躲春是一种民间风俗 ， 古人觉得立春日 ， 是一年伊始 ， 年运交接 ， 也是一年中气场最混乱动荡的时候 。 立春“躲春”的习俗就出现了 ， 至今 ， 很多地方流行着“躲春” ， 但是很多地区讲究不同 ， 总之就是在立春这一天不犯愁、不上火 ， 不做口舌之争 ， 静静地度过两位太岁的交接时刻 ， 以免影响新一年的气运 。

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老北京人讲究时令吃食 ， 在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜 ， 立春这天要吃春饼、吃春盘、吃萝卜、吃春卷等 ， 称为“咬春” 。 取古人“咬得草根断 ， 则百事可做”之意 。 既为防病 ， 又有迎接新春的意味 。
2月4号立春 ， 立春要“躲春” ， 还有“咬春3宝”别忘记 ， 吃出好福气
咬春3宝：
一、春饼
食谱：春饼

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食材：面粉300克 ， 鸡蛋一个 ， 开水80克 ， 凉水80克 ， 绿豆芽200克 ， 青椒1个 ， 胡萝卜1个 。
调料：盐2克 ， 食用油适量 。
做法：1.先把食盐倒入面粉中 ， 一半面粉中倒入开水搅拌成絮状 ， 另一半面粉中倒入凉水搅拌成絮状 ， 这样饼皮不容易破 ， 还很筋道

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2、将两种面粉混合 ， 打入1个鸡蛋 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 松弛30分钟 ， 加整个鸡蛋这样可以增加面团的延展性 ， 就可以使得面团再擀的时候可以擀得很薄 ， 会让饼皮更有弹性和韧性 ， 更好吃 。

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3、下成大小相同的剂子 ， 比饺子皮大一点就可以 ， 然后揉成光滑的小面剂子 ， 擀成饺子皮 ， 用小刷子在每个饺子皮上刷薄薄的一层油 。

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2.每一张都要刷一层油 ， 一张张摞在一起 ， 摞了16张 ， 周边一圈也刷一层薄油 ， （第一次做可以少放几个） 。

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3.用擀面杖中间先压几下固定住 。 再擀开 ， 擀至20厘米左右即可 。

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4.300克面粉 ， 可以做2摞 ， 每摞16张 ， 总共蒸了32张 ， 大家下剂子的时候可以参考一下 。

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5.蒸笼铺笼布 ， 水开上锅 ， 蒸10分钟左右 。 蒸到饼的表面有鼓泡的状态 ， 就说明熟了 。

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6.出锅后稍晾一下 ， 一张张地揭开 ， 瞧瞧是不是非常的薄 。

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7.绿豆芽、青椒、胡萝卜炒熟 ， 调味出锅 ， 用春饼卷好食用 。

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二、春卷
食谱：水果春卷

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水果春卷 ， 以水果为馅料 ， 皮薄酥脆、馅心果香清新 ， 别具风味 。
春卷是传统节日食品 ， 流行于中国各地 ， 江南等地尤盛 。 宋代名人蔡襄曾留下“春盘食菜思三九”的诗句 ， 盛赞春卷的美味 。
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