春季养生的14种时令食物( 二 )



9、荠菜
荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量接近同等质量牛奶的3倍 。荠菜还有一定药用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病 。
10、芹菜
芹菜绝对是春日佳菜,因为它性味清凉,可降血压、降血脂,更可清内热 。芹菜有两种,一种是唐芹,一种是西芹 。如果你偏爱味道浓烈的食物,可选吃唐芹,用它来炒肉片或榨汁,味道更是劲道十足,食疗药性较强 。
11、莴笋
莴笋又叫“春菜”,是最适合春季吃的蔬菜之一 。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分 。莴笋含钾丰富而钠含量低,适合高血压、心脏病等患者食用,有助于降低血压 。莴笋可以用来凉拌、烧、炒,还能加工腌制酱菜、泡菜等 。
12、生姜
现代医学认为,生姜能增强血液循环,促进发汗,有散热退烧功效 。生姜还具有一定的抗衰老功能 。生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后,能产生一种有抗衰老活性的抗氧化酶:过氧化物歧化酶,抑制体内脂质过氧化物和脂质褐色素老年斑的产生,延缓衰老的出现 。俗话说“晨吃三片姜,赛过人参汤”,有其科学道理 。此外,生姜对风寒感冒也有一定疗效 。因此,在春天生发的时节应该适当吃一点 。
13、春韭
春日尝鲜,首推春韭 。春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜最宜人体阳气 。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效 。春韭为韭菜中的佼佼者,味道尤为鲜美 。其根白如玉,叶绿似翠,清香馥郁 。春韭吃法多样,既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等,又可做蒸包水饺的馅料 。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭,格外芳香可口 。

14、菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳,而不是赵本山和宋丹丹说的“秋菠” 。“春菠”根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口 。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处 。中医也认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥 。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒 。
《黄帝内经》记载“春夏养阳”的养生原则,意思是春天在饮食方面适宜多吃温补阳气的东西 。《本草纲目》也记载“以葱、蒜韭、荠等辛嫩之菜,杂和而食”利于补阳 。很多春季的时令蔬菜都能温补阳气 。