雪菜|大雪节气，记得“炖三肉、熬三粥、煲三汤”，补足营养过寒冬

大雪是二十四节气中的第21个节气，大地银装素裹，雪花漫天飞舞的梦幻场景，也是一年中最有诗情画意的一个节气。民间有谚语：大雪冬至后，篮装水不漏。意思是在大雪节气过后，气温明显下降，将水装在篮子中便会凝结成冰，不会滴落。温度如此严寒，在饮食上自然也会有所调整，民间有“大雪补得当，一年不受寒”说法，提醒人们要“以食补寒”，多吃高热量、高营养的食物，大雪节气过后，记得“炖三肉、熬三粥、煲三汤”，顺应时节，补足营养过寒冬。
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炖三肉1、羊肉大雪过后天气更加寒冷，在我国不少地区有冬季吃羊肉的习俗，羊肉热量高且营养丰富，既能滋补身体，又能御寒保暖，和胡萝卜炖一炖，鲜香又美味。【胡萝卜炖羊肉】
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所需食材：羊肉，胡萝卜，姜，小葱，白芷，花椒和盐。1、羊肉切成大块，胡萝卜切滚刀块，姜切片，小葱打成结备用。2、锅中加入适量清水，将羊肉冷水下锅，烧开后用勺子撇掉血末。3、下入胡萝卜、姜片、小葱结、花椒和白芷，大火煮开后转中小火炖煮一个半小时，煮制的期间不要盖锅盖4、煮的过程中可以用勺子频繁的扬起肉汤，去除膻味，煮好后加入适量的盐调味即可。2、牛肉牛肉口感鲜香醇厚，营养价值高，在寒冷的冬季，多吃些牛肉还能增强体质，做一锅西红柿炖牛腩，酸甜适口又暖身。【西红柿炖牛腩】
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所需食材：牛腩，西红柿，大料，葱、姜，白糖，鸡精，胡椒粉和盐。1、牛腩洗净后切成大块，西红柿去皮后切碎，葱切碎，姜切片备用。2、锅中加入适量清水，下入牛腩和姜片焯水，撇出血沫后捞出控干水分。3、锅中油热后将葱碎爆香，下入西红柿炒出西红柿酱，加入少许白糖。4、将牛腩放入锅中继续翻炒，加入适量清水，炖煮30分钟后加入盐、鸡精和胡椒粉，美味可口的西红柿炖牛腩就做好了。3、猪肉肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，吃起来酥香软烂，肥而不腻，十分过瘾，是冬日进补的不错选择。【红烧猪肘子】
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所需食材：猪蹄，山楂，生姜，桂皮，八角，香叶，草果，白芷。1、肘子置于明火上，将猪皮上的毛烧到焦糊状态，烧完后清洗干净，用刮刀刮净。2、冷水加入肘子，水沸腾后再煮3分钟左右。3、碗中加入5勺生抽，2勺味极鲜，2勺老抽，3勺豆瓣酱和适量的盐搅拌均匀。4、将桂皮，姜片，八角，香叶，草果，白芷，山楂铺入锅底，倒入焯过水的肘子和调好的料汁，再加入1把白糖和适量的清水，用高压锅压1小时左右即可。熬三粥【大白菜粥】白菜是冬季的时令蔬菜，既新鲜又营养，和大米一起煮成白菜粥，口感细腻柔软，味道清香怡人，简单易做非常适合冬季食用。
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所需食材：大白菜，大米，姜，猪油，盐、鸡精。1、白菜摘洗干净后切成细丝，姜切丝，大米淘洗干净后浸泡15分钟。2、锅热后倒入1勺猪油，下入姜丝和白菜，翻炒片刻盛出备用。3、锅中加入适量清水，下入大米，煮至开花后下入白菜加入适量的盐和鸡精，大白菜粥就做好了。【花生百合小米粥】入冬后天气干燥，适合多喝滋润降燥的粥品，花生百合小米粥营养美味，入口甘甜顺滑，暖心又暖胃。