癌症高发原因，原来是这三种，赶紧看看吧( 四 ) _健康小知识

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同时，食物在炙烤过程中，滴在火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，也会形成苯并芘。这种物质一般直接依附在肉的表面，这也是烧烤中苯并芘的主要来源。
苯并芘其实是一种常见的环境污染物，它能够通过吸入、食用或皮肤吸收进入人体内。当人们用不正确方式烧烤时，苯并芘含量更集中，而且从口中吃下去后会直接接触消化道。很多人还会边烤边吃，烧烤产生的含有苯并芘的烟雾也会被吸进肺里，长期以往则对人体健康造成损害。

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再来看看杂环胺，它也是致癌物的一种。我们平时吃的各种肉类属于动物的肌肉组织，这些肌肉组织中含有一种叫肌酸的物质。肌酸和肌肉蛋白质里的苯丙氨酸在高温的炙烤下，尤其是超过400摄氏度的时候，就产生了杂环胺。
杂环胺有很强的致癌和促癌特性，它会诱发DNA突变从而产生原始癌细胞，促进癌细胞的增生，抑制癌细胞的死亡等多种特性。

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事实上，以上提到的苯并芘以及杂环胺都属于多环芳烃，多环芳烃是由两个以上苯环构成的一类有机化学物质的统称，是一种前致癌物，对人类健康危害极大。多环芳烃化合物具有三大危害：即是致癌、致畸以及致突变。
既然烧烤中的致癌物质这么多，那是不是烧烤一点都不能食用呢？在此提醒健康烧烤需要注意以下事项：
烤肉时最好用锡箔纸包起来，以避免吃下致癌物。如遇到食物烧焦的情况，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不能吃。

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另外，烧烤避免在露天的环境下进行，避免烧烤产生的有害物质污染环境。同时建议可以用低盐酱油腌制肉类，尽量避免使用烤肉加工酱。吃烧烤的时候准备两套餐具，以避免熟食受到生食污染。
写在最后
味精是美食制作过程中经常会用到的调味剂，正确使用能让你的食物更美味。 “味精致癌”这一说法事实上是不成立的，像槟榔、烧烤以及加工肉才会给人体造成严重的危害！
为了避免癌症的发生，大家在饮食上一定要注意防范，尽量做到少吃、不吃以上三类致癌食品。
WHO提出：根据目前的科学技术，约50%的癌症是可以预防的。癌症的发生也与健康的生活方式息息相关，在此提醒您，除了注意上三大致癌物之外，还需戒烟戒酒、合理运动，日常生活中专注营养的摄入，千万别让癌症有可乘之机！