癌症高发原因，原来是这三种，赶紧看看吧 _健康小知识

李阿姨今年45岁，她的丈夫王师傅是一名厨师。王师傅除了负责家里大大小小的一日三餐外，空余之时也会收些学徒教他们做菜。王师傅最擅长的就是针对不同的菜品，调制各种调味料，让菜的味道更加鲜美，其中必不可少的当然就是味精这一调味品了。
有天李阿姨闲来无事，在手机上翻看养生知识，发现网页上赫然写着“长期吃味精会致癌”这几个大字。回想起王师傅每天做饭几乎都会用到味精，顿时吓得大惊失色，二话不说跑到厨房，想扔掉家里的味精。

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王师傅看到李阿姨慌张地收拾味精准备扔掉，不禁感到奇怪。经过一番询问后，王师傅气不打一处来，对李阿姨说这味精都吃了几十年了，一直就没发生什么问题，怎么可能会致癌呢？李阿姨听到王师傅的反驳后，一时竟无言以对。

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作为制作美食过程中必不可少的调味料——味精，真的是引发癌症的“祸根”吗？可既然味精危害性这么大，为什么市场上还在销售呢？“味精致癌”的说法是否属实，下面就来详细了解下。
味精致癌的真相
早在1983年，联合国食品法规委员会和美国食品药品监督管理局就证明了味精并不具有致癌性。另外在1987年，世界卫生组织也把味精列为“最安全”的食品类别。

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那为什么还会有这么多人担心味精致癌？要揭开这个问题的答案，首先我们就要来了解下味精的成分。
味精的主要成分是谷氨酸钠，事实上制备谷氨酸钠一般都是从玉米、大米等食物中所提取，经过发酵法生产而成。简单的来说，味精其实就是食物的提纯，它是一种天然的调味品，并不是我们所认为的“化学合成物” 。

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“味精致癌”的说法，首先是因为味精加热后会产生焦谷氨酸钠，有些人错误地认为焦谷氨酸钠属于致癌物的一种。虽然味精在受热以后，尤其是超过120°时，确实会产生焦谷氨酸钠，但是这种物质是无毒的，也不存在致癌机理。如果硬要说温度太高对味精会造成什么影响，那就是破坏味精的结构，失去原有的鲜味而已。

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还有一种误认为味精致癌的原因是，有些人吃了带有味精的食物后，出现了头痛的症状，把这个归咎于味精有问题，认为是引发癌症的症状之一。其实不然，这是因为味精被摄入人体后，谷氨酸钠与胃酸作用生成谷氨酸和氯化钠，会收缩血管从而引发头痛的症状。
出现吃味精发生头痛的问题，一般在一次性过多摄入味精的情况下才会发生。所以只要适度摄入味精就不会存在以上问题。那在摄入味精的过程中究竟需要注意哪些呢？

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正确摄入味精的几条建议
虽然味精是我们日常生活中十分常见的调味剂，但是很多人却容易进入食用它的误区。可能因错用而产生一些对人体健康不利的影响。关于味精怎么吃，什么样的人不适合吃，以下建议可以参考：
首先每天味精的摄入量不超过5克
味精虽健康，但其实吃多了还是会对身体有一定的影响。味精的成分主要是谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，尤其是谷氨酸。