讲真,碳水化合物与糖要是分不清楚,减肥,难很多时候

很多时候，我们在阅读文章时，会看到碳水化合物、多糖、葡萄糖、糖原和血糖等一些专用名词。估计很多朋友，看到这些名词概念，会感觉模棱两可分不清楚，模糊的概念理解会让我们减肥期间对饮食的选择出现偏差。
今天，结合着一些实际的应用，把这些名词都讲清楚，以方便大家在日常生活中看到这些概念时，更合理的去选择碳水化合物或者是所谓的糖。废话不多说，直接进入主题。
吃大米饭时，我们的身体都发生了什么？

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当我们吃大米饭或者地瓜时，你身体并不能直接利用食材提供能量，人体细胞需要的只是这些食材分解后分子中的葡萄糖。所以人体其实是一个精密的机器，负责制造葡萄糖，而且是需要的是一个持续稳定的状态，来制造人体所需能量。

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绝大部分的主食都含有淀粉，当然也包括馒头或者地瓜。当淀粉进入到我们的口腔，咀嚼开始后，唾液中的酶会与食物混合，这时你会感觉到慢慢有了甜味，这是因为淀粉在酶的作用下产生了双糖麦芽糖。然后进入到胃里，与胃酸和其他消化液继续混合。随着唾液中的酶在胃中的作用消失，淀粉停止消化，直到进入小肠后会遇到从胰腺分泌的另一种酶。

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这种酶可以将淀粉继续降解为双糖或者更小的多糖。食物中如果有蔗糖和乳糖，以及刚才淀粉中的双糖和小分子多糖，会由小肠细胞壁上的酶来帮助完成最后的吸收，全部变成单糖(也就是葡萄糖) 。通过小肠细胞壁进入血液循环带入肝脏，储存成肝糖原(这里要说明的是糖原并不是糖，只是葡萄糖的一种储存形式或者结构)、肌糖原或者脂肪。糖原的使用取决于身体当时的需求。至此，这一口馒头或者地瓜的消化过程也就完成了。

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有些淀粉会容易消化，比如精细面粉，会在小肠中很快被降解为葡萄糖并被吸收。而其他淀粉，如燕麦，糙米等，消化起来则慢的多，整个过程中降解成为葡萄糖速度也就会慢很多。
名词定义：碳水化合物，多糖，双糖、单糖与纤维
从上面的消化吸收过程可以看出来，淀粉是最大的分子，而葡萄糖是最小的分子。其中还有一个不大不小的分子叫双糖。当淀粉进入我们身体时，需要经过复杂的分解过程才能被人体吸收利用，而葡萄糖却可以直接被人体吸收利用，双糖是两者之间的产物。下面我们来看看具体的定义。

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【讲真,碳水化合物与糖要是分不清楚,减肥,难】碳水化合物，是由多糖或者单糖组成的，是一个统一的名词，所有主食以及一些根茎类的蔬菜，都可以称之为碳水化合物。碳水化合物可以简单理解成包括主食，蔬菜和水果在内的所有食材。

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多糖，是复杂的碳水化合物，我们习惯称为复合碳水，多糖不能被人体直接利用，需要经过层层降解成单糖才可以。
单糖，可以理解成葡萄糖，直接给人体提供能量的物质，有时也称为血糖。其中，单糖还包括果糖和半乳糖。天然果糖主要出现在水果或者蜂蜜中。半乳糖，自然界中只能从于牛奶里的乳糖分解而来。