碳水化合物|讲真，碳水化合物与糖要是分不清楚，减肥，难饮食|运动

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很多时候，我们在阅读文章时，会看到碳水化合物、多糖、葡萄糖、糖原和血糖等一些专用名词。估计很多朋友，看到这些名词概念，会感觉模棱两可分不清楚，模糊的概念理解会让我们减肥期间对饮食的选择出现偏差。
今天，结合着一些实际的应用，把这些名词都讲清楚，以方便大家在日常生活中看到这些概念时，更合理的去选择碳水化合物或者是所谓的糖。废话不多说，直接进入主题。

吃大米饭时，我们的身体都发生了什么？
当我们吃大米饭或者地瓜时，你身体并不能直接利用食材提供能量，人体细胞需要的只是这些食材分解后分子中的葡萄糖。所以人体其实是一个精密的机器，负责制造葡萄糖，而且是需要的是一个持续稳定的状态，来制造人体所需能量。

绝大部分的主食都含有淀粉，当然也包括馒头或者地瓜。当淀粉进入到我们的口腔，咀嚼开始后，唾液中的酶会与食物混合，这时你会感觉到慢慢有了甜味，这是因为淀粉在酶的作用下产生了双糖麦芽糖。然后进入到胃里，与胃酸和其他消化液继续混合。随着唾液中的酶在胃中的作用消失，淀粉停止消化，直到进入小肠后会遇到从胰腺分泌的另一种酶。

这种酶可以将淀粉继续降解为双糖或者更小的多糖。食物中如果有蔗糖和乳糖，以及刚才淀粉中的双糖和小分子多糖，会由小肠细胞壁上的酶来帮助完成最后的吸收，全部变成单糖(也就是葡萄糖) 。通过小肠细胞壁进入血液循环带入肝脏，储存成肝糖原(这里要说明的是糖原并不是糖，只是葡萄糖的一种储存形式或者结构)、肌糖原或者脂肪。糖原的使用取决于身体当时的需求。至此，这一口馒头或者地瓜的消化过程也就完成了。

有些淀粉会容易消化，比如精细面粉，会在小肠中很快被降解为葡萄糖并被吸收。而其他淀粉，如燕麦，糙米等，消化起来则慢的多，整个过程中降解成为葡萄糖速度也就会慢很多。
名词定义：碳水化合物，多糖，双糖、单糖与纤维从上面的消化吸收过程可以看出来，淀粉是最大的分子，而葡萄糖是最小的分子。其中还有一个不大不小的分子叫双糖。当淀粉进入我们身体时，需要经过复杂的分解过程才能被人体吸收利用，而葡萄糖却可以直接被人体吸收利用，双糖是两者之间的产物。下面我们来看看具体的定义。