原料:
腊肉150g、豌豆100g、藕80g、盐3g、淀粉5g、凉白开20g、花生油 。
操作:
1、豌豆剥好冲洗干净，开一锅水，水开后加一点点盐，下豌豆煮1分钟捞出控水 。
2、腊肉用温水冲洗干净，用焯豌豆的水煮5分钟 。
3、将煮过的腊肉切成同豌豆大小类似的丁 。
4、藕削皮后切丁，用冷水浸泡防止变色 。
5、平底锅内放少量的花生油，先下比较肥的腊肉丁翻炒一下，再下瘦一些的腊肉丁翻炒均匀 。
6、下藕丁，翻炒至藕丁断生 。
7、放焯过水的豌豆，酌情调入一点点盐，炒匀 。
8、调入由淀粉和水调匀而成的水淀粉，翻炒半分钟后关火即成 。
贴士：我习惯将腊肉先煮一下再炒，一是刚从冰箱拿出的腊肉煮一下比较好切，二是煮一下可以去除些腊肉的咸度更健康 。
【让你无视吃相的清新美味：豌豆藕丁炒腊肉】
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