粥都是垃圾食品，是最差的主食吗？一文揭晓答案

两个月前，王大伯胃病发作，进食后就感觉胃痛，听别人说喝粥能够养胃，于是就每日喝粥，刚开始胃病的确感觉好多了。
但是坚持了两个月后，王大伯胃病仍不见好转，甚至越发严重，整个人也略显消瘦，家人忙带他去检查，所幸发现早且积极治疗，王大伯的胃病才慢慢好转。

文章图片
关于喝粥是养生还是有害，一直是个争议不休的话题。
曾经，复旦大学附属华山医院感染科的张文宏主任，在出席防控新冠的讲座时，提出了“不要吃垃圾食品，不要喝粥”的观点，此话一出就引发了热烈讨论，甚至有人直接批评张主任：粥怎么成了垃圾食品？

文章图片
一、粥都是垃圾食品，是最差的主食吗？
白粥是国人餐桌上十分常见的一道主食，特别是生病之人胃口不好，白粥就是最适合他们的食物，但为何说粥是最差的主食呢？
这里的确要解释清楚，白粥确实相对来说不太健康。粥的含水量达到80%以上，营养成分为碳水化合物比较单一，而煮好的米粥软烂，胃不适时喝粥还行，但是正常人长期喝粥，反而会削弱胃部消化能力。

文章图片
不过，说粥是垃圾食品，又是走向了另一个极端，其实粥应该这样喝：
1.合理搭配
白粥营养的确单一，但是可以搭配肉包子、蔬菜、鸡蛋、牛奶和水果，这样整体营养就丰富且全面了。
2.粥的种类要选好
白粥真的营养较低，此时不妨将粥做出花样，比如搭配杂豆、谷类或薯类做成杂粮粥，饱腹感强之余也能获得膳食纤维等营养素。
也可以添加麦片做成麦片粥，或者直接在白粥中加入瘦肉末，青菜叶等，你看，这不比单调的白粥好多了？营养丰富味道还特别好。
另外，软烂的白粥能很快被消化，对血糖的控制不好，因此很多糖友都十分抗拒粥。可实际上，糖友其实可以适量喝粥的，不过喝粥的时候需要掌握技巧：
少喝纯米粥，最好加入杂粮豆类做成杂粮粥，切记不要煮太久太软烂
喝粥时要搭配蛋白类与蔬菜类的食材
先吃菜再喝粥
限量喝粥，同时喝粥时速度要放慢
在血糖值较高或波动大时最好不要喝粥

文章图片
二、喝粥到底能不能养胃？
喝粥养胃似乎是我们潜意识里就会认为是对的事情，可是案例里被胃病困扰的王大伯，他长期喝粥好像情况反而更糟了，喝粥真的养胃吗？
胃不适时适度喝一些好消化的粥，可以避免胃肠长时间蠕动，的确可以减轻不适，但对于胃溃疡患者来说，喝粥很可能加速胃酸的分泌而加重症状，反流性食管炎患者亦是如此。
而对于健康人来说，偶尔喝粥没什么，但经常喝粥反而对胃部不利，因为粥水好消化，很容易让胃肠养成惰性，从而导致消化能力减退。
并且粥的营养仍比较单一，长期喝粥并不能满足身体所需，很容易引发营养不良的问题。这也是张文宏主任提出“不要只喝粥”的本意，意思是日常要保证营养和蛋白质的摄入，而白粥加咸菜无法满足需求。

文章图片
三、早餐怎样吃才健康？
如张文宏主任在讲座时所说的，他不建议大家的早餐只喝粥，那么健康的早餐应该是怎么样的呢？
我们可以看看钟南山院士的早餐菜单：一杯牛奶，一个蛋黄两个蛋白，两片芝士面包，一碗粗粮粥，两块橙子，早餐包含五种食物不可谓不丰盛。