1、主料：鸡胸脯肉1块 ， 鸡蛋1个，香菇2-3朵，杏鲍菇1/3根，洋葱1/2个，油菜(小)几根，西兰花1朵1人份，生抽2汤勺，酱油3汤勺 ， 八角2个，桂皮1小块，冰糖2-3颗，青剁椒2根，水适量，花生油20克 。
2、主要食材都切好备用，洋葱切细丁 。
3、鸡胸肉用开水炒一下捞起备用 。
4、炒红葱酥：锅里下油，下红葱头，没有的话就用洋葱 ， 全程中小火慢炒 。
5、炒至洋葱脱水，最好完全脱水变酥脆 。
【鸡胸肉卤肉饭的制作方法】6、下鸡胸肉、香菇、杏鲍菇 ， 翻炒片刻，加入清水没过食材 。
7、加入八角和桂皮 。
8、加入生抽和酱油 。
9、加入冰糖，而且洋葱煮出来也微甜 。
10、把煮好的鸡蛋剥皮后放进去一起煮，小火炖煮，热腾腾的慢慢翻滚 。
11、煮到汤汁有点浓了 ， 把长青椒切了放进去 ， 待汤汁收至浓稠，起锅，将青菜和西兰花烫熟装盘开吃 。
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