医生|超4亿国人铝摄入超标，为啥还有人用铝锅做饭?( 二 ) 疾病|肝癌

孙大哥的遭遇让人很遗憾，那么这些铝制锅具真的是致病的罪魁祸首吗？

铝锅是铝元素超标的罪魁祸首吗？铝锅相信我们大家都不陌生，在很多家庭中我们都可以看到铝制品的各种锅具，比如一些铝制的高压锅，煮锅和蒸锅等等。
相比于其它一些铁制或者不锈钢的锅具，不锈钢锅具的导热性能更好，通常情况下铁锅烧开一锅热水需要十分钟左右，而铝锅仅需要两三分钟就可以将水烧开。
这是因为铝的导热系数是铁制品的4倍以上，优秀的导热性能可以使得铝锅迅速将热能传导至食材，从而大大缩减做饭所需要的时间。
因此使用铝锅作为烹饪工具时，能在一定程度上减少了能源的消耗，所以一些人在做饭熬汤的时候更喜欢选择铝制锅具。
同时由于铝材的密度仅仅只有铁的三分之一，这种材质的锅具也会更加的轻便，这也减少铝锅在做饭过程中的劳动强度，因此铝锅也获得了许多家庭主妇的青睐。

不仅如此，铝金属在地球上的储量也十分丰富，同时铝锅的冲压和铸造工艺也已经十分成熟，这就使得铝锅相较于铁锅更加的便宜。
因此在市场上，铝制品的炊具也深得消费者的喜爱，直到今天，很多人还喜欢用这种炊具烧水和煲汤。
但是渐渐地有一些研究发现，铝元素和人体某些病症密切相关，过量的摄入铝元素会给人体带来一系列的损害。
那么铝锅是否能够导致人体铝元素摄入过量呢？
曾经有一些科学家就做过相关的实验，他们将一些食材在铝材质的锅中进行烹制后，将这些食材进行了一系列的检测分析。

结果表明，利用铝锅烹制的每公斤排骨食材中，铝元素的含量约为6.03至16.48毫克左右，其汤品中的含量也高达8.89至16.25毫克。
而且利用铝锅对食物煎制后，其每百毫升食用油中的铝含量也会增加到2000微克左右。
由此可见，利用铝制品锅具烹饪食物后，铝锅中的金属元素会存在一定的溶出现象，这些铝元素就会通过食物进入我们的身体之中。
同时还有一些实验表明，一些高蛋白的诸如牛奶、豆制品和肉类食材也不宜使用铝制品锅具烹制。
根据《食品安全导刊》中“铝对身体影响及防止铝摄入过量的研究”文章中的观点来看，
由于动物蛋白和植物蛋白都非常容易和铝材料发生反映，从而产生氢氧化铝，这种元素对人体的损害更大，所以通常用铝锅烹制的高蛋白制品对人体的危害更为严重。
因此可以看出，使用铝锅确实会在一定程度上增加人体对铝元素的摄入，那么这些铝元素进入人体之后，究竟会对我们的身体造成什么样的伤害呢？

过量摄入铝的危害根据研究证实，铝元素对我们的脑组织具有一定的亲和性，所以当脑组织中铝元素的摄入一旦过量，就会对我们的神经系统造成一系列不可逆的损伤。
它会干扰人的思维和记忆功能，让人的运动协调系统失灵，同时还会引起严重的记忆力减退，而记忆力减退则是老年痴呆最早期的表现。
因此过量摄入铝元素的人群可能会出现加速衰老、智力下降，行动迟缓等一系列症状。
根据《中国卫生产业》中“铝的过量摄入对人体影响分析研究”文章中的观点来看，
由于铝元素不是人体必须的微量元素，所以将其摄入到人体后，有超过百分之80的铝元素会被堆积在人体内。
这些元素会和人体内的多种蛋白质与生物酶结合，从而产生多种生化反应，对人体的脏器造成一定影响。