本文转自：福建网络广播电视台你知道炒米是怎么制作的吗？炖罐的标配是什么？粉扣的灵魂伴侣有...|海蛎饼“巨无霸”、过年必备小食、炖罐自由……这里统统能实现！本文转自：福建网络广播电视

本文转自：福建网络广播电视台
你知道炒米是怎么制作的吗？
炖罐的标配是什么？
粉扣的灵魂伴侣有哪些？
快跟着福安籍采访人员池薇
带你一网打尽福安美食！福安炒米：手工炒出来的年味

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福安人过春节， “炒米”是年年必备的年货食品之一，顾名思义，炒米是将糯米烘炒后，加入糖、葱、盐巴、芝麻、花生等干果，制作而成的一种食品。它的制作需要很多道工序，第一步就是按麦芽糖和蔗糖的比例，熬煮糖浆。吴师傅
你要喜欢吃有嚼劲的，一斤的蔗糖就放一斤的麦芽糖，如果你喜欢口感酥脆一点，不那么黏牙的，就是1：0.7这样子。
熬煮糖浆可不是件容易的事儿，为了防止麦芽糖和蔗糖糊底，至少半个小时的搅拌是不能停的，小池还亲自上手体验了一番。

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其实这些过程是可以用机器来代替，但口感上还是会比纯手工制作要来得逊色。
等糖浆的粘稠度熬煮到一定程度后，就可以加入炒米的原料了。

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熬煮糖浆

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加小葱

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加猪油

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加花生

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倒入炸好的糯米

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【本文转自：福建网络广播电视台你知道炒米是怎么制作的吗？炖罐的标配是什么？粉扣的灵魂伴侣有...|海蛎饼“巨无霸”、过年必备小食、炖罐自由……这里统统能实现！】翻拌均匀

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压制成型

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切件完工
吃着刚出锅的炒米，作为当地人的小池都忍不住连连称赞！

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走街串巷品尝福安特色小吃

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相比各地的海蛎饼，福安海蛎饼的特色就在于外面包裹着的光饼，一定要夹着吃才够味！可以说是福安版的“巨无霸汉堡”了！

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福安的另一款美食——粉扣，可以说是当地冬季美食的头号种子选手了。 “阳头粉扣”在当地是比较有名的一家夫妻店，大肠粉扣正是这家店的招牌。

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Q弹的粉扣搭配它的灵魂伴侣——大肠，在这个冬天来上一碗，满满的幸福感，也因此成为了许多在异乡打拼的人归家后的首选！