主料
茄子 (一个)
番茄 (一个)
洋葱 (四分之一个)
肉糜 (二两)调料
番茄酱 (两汤匙)
糖 (一茶匙)
蒜末 (一汤匙)
淀粉 (适量)
盐 ((自调))
糖 (一茶匙)厨具
无

【招牌菜之佛手茄子】
茄子横竖刀切成佛手状粗条 。


切成这种形状 。


均匀拍上淀粉 。


入热油中炸至表皮酥脆 。


番茄去皮 ， 切小块 ， 洋葱切小块 。锅内倒油 ， 小火炒洋葱蒜末 ， 出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白 ， 继续炒至出油 。


加入小块番茄 ， 翻炒均匀 。


依次放入：番茄酱 ， 糖 ， 盐 。


兑小半碗水小火煮开 。


浇在茄子上即可 。
小窍门：
这道菜好吃的关键是 ， 茄子炸酥后 ， 制作肉酱要快 ， 趁茄子仍酥脆浇上现吃
切茄子要条条不粘连 ， 切条不断 。
番茄肉酱即意大利面红酱的做法

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• 本文转自：人民网来源：人民网-人民日报海外版“老四川”招牌菜品：北京烤鸭。|让美国朋友爱上中国“川味儿”