换言之 ， 不吃早餐可以保持一个相对的空腹状况 ， 即留出时间让内脏休息 。 有研究发现 ， “长寿遗传因子”或者“抗老化遗传因子”的Sirtuin遗传因子在饥饿状况下可以活化并带来长寿的效果 。
实际上 ， 大多数国家自古都是一日两餐 ， 没有吃早餐的习惯 。 以日本为例 ， 日本也是江户时代中期（距今400多年）为止都是一日两餐 ， 江户时代后期武家改为一日3餐 ， 而农家这是明治时期（距今200多年）后才开始一日三餐 。 在我国 ， 一日三餐的普及大约在宋代 ， 距今也只有1000多年时间 。
《从治疗到治愈》的作者西木先生在2009年在世界长寿之乡广西巴马考察非常具有典型意义 。 他发现 ， 这里的许多百岁老人一辈子或者大半辈子都不吃早餐 ， 而他们几乎没有病 ， 更没有听说过胆结石的情况 。
关于胆结石 ， 许多人会把它与不吃早餐联系在一起 。 普遍的观点认为 ， 不吃早餐长时间空腹时 ， 胆汁不分泌 ， 会形成胆结石 ， 这听起来好像有道理 。 但实际上胆结石的形成通常与肝脏代谢功能紊乱有关 ， 其主要成因应该是精致的加工食物 ， 尤其是精致的糖和淀粉 ， 包括把含糖饮料当水喝 。 此类食物由于缺乏卵磷脂以及制造胆汁酸的原料 ， 导致了胆囊中的胆固醇结晶 。
总而言之 ， 早餐并没有想象中的那么重要 ， 如果吃得不对反而有害 。 至少 ， 一大早起来马上吃早餐 ， 为了赶时间边走边吃 ， 狼吞虎咽 ， 卫生难以得到保证的路边摊早餐真不如不吃 ， 不吃早餐影响健康没有证据 。
有兴趣的朋友可以看看伦斯?基莱（Terence Kealey）写的书《breakfast is a dangeous meal》 。 （早餐是危险的一餐） 。
下面 ， 是这本书的前言：
Since Victorian times we have been told to breakfast like kings and dine like paupers. In the wake of his own type 2 diabetes diagnosis Professor Terence Kealey was given the same advice. He soon noticed that his glucose levels were unusually high after eating first thing in the morning. But if he continued to fast until lunchtime they fell to a normal level. Professor Kealey began to question how much evidence there was to support the advice he’d been given and whether there might be an advantage for some to not eating breakfast after all. Breakfast is a Dangerous Meal asks: ? What is the reliable scientific and medical evidence for eating breakfast? ? Why do people suppose that eating breakfast reduces the total amount of food they consume over the day when the opposite is true? Who should consider intermittent fasting by removing breakfast from their daily routine? ? From weight loss to reduced blood pressure what are the potential benefits of missing breakfast?
从维多利亚时代起 ， 我们就被告早餐吃得像国王 ， 晚饭吃得像乞丐 。 在特伦斯教授被诊断为2型糖尿病后 ， 他也从医生那里得到了同样的建议 。 然而 ， 他很快发现 ， 吃完早餐之后他的血糖水平会异常升高 。 但如果他禁食到午餐时间 ， 血糖就会下降到正常水平 。 据此 ， 基利教授开始对早餐提出了质疑 。 吃早餐危险吗？吃早餐有利健康的可靠的科学和医学证据是什么？为什么人们认为吃早餐会减少他们一天中吃的食物总量 ， 而事实恰恰相反？是否应该考虑通过取消日常生活中的早餐来进行间歇性禁食？从减肥到降低血压 ， 错过早餐的潜在好处有哪些？