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步骤1
食材：鱼肉500克，鸡蛋3个，姜3克，大葱10克调味料：盐6克，猪油4克，淀粉50克，水200克，白胡椒3克，鸡精4克。
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步骤2
鱼肉洗净，姜切末，大葱切末 。
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步骤3
取小碗，加入20克温水，放入姜、大葱，泡20分钟，过滤，水备用 。
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【清汤鱼圆窍门 清汤鱼圆的做法】步骤4
鱼肉放入料理机，搅拌成鱼茸，倒入大碗中，加入盐、鸡精，分三次加入葱姜水，搅匀，再加入蛋清、猪油、淀粉，搅拌均匀 。
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步骤5
锅中倒入清水，加热至50度左右，将鱼茸挤成鱼圆，放入锅中 。
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