运动|为什么每位爱茶之人都应有只“盖碗”? 运动

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鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。 ”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢?其中，自有道理。

凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形” 。以杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”;北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品质也会下降。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，用杯、壶泡茶的不足均显而易见。

盖碗，是可一器多用的，既可用来冲泡茶，也可用来喝茶，用盖碗泡茶，不会串味，茶叶轻飘入底，清水携势同叶翻舞，碗盖封住的世界里正缓慢而热烈地发生着碰撞与反应，盖碗打开时，沁人心脾的茶香扑面而来，汤色莹润，观赏品饮自得。

盖碗既能登大雅之堂，也能入寻常百姓的茶桌，既能当“阳春白雪” ，也能做“下里巴人” 。可说是每一位爱茶之人茶桌之上都该配备的一件美物。

盖碗如何用?

盖碗注水不宜过满，应低于盖沿，否则盏沿过烫，会很难拿起品饮。用盖碗品茗时，不必全揭开盖，只需半张半合，茶汤即可徐徐沁出，甚是惬意。喝浓茶的朋友，还可以托起盖碗，用茶盖在水面上轻轻地“刮”几下，使之浓酽，反之亦然。

如若用盖碗时需把茶汤倒出品饮，则倒汤手势需正，手指放在口沿和盖纽处，不可捏于杯身。倒汤不可明显偏离，否则热茶倾斜流出，容易烫手。

如何选得一款合适的盖碗?
(1)选用的盖碗要瓷胎薄，这样在冲泡时吸热少，茶叶温度就会高，更易于激发茶香。

(2)购买时清楚盖碗的容量很重要，容量一般在130—145毫升之间的盖碗最适合。盖碗重量轻，易于控制，即使女孩子使用也能轻松驾驭。

(3)挑选盖碗时，除了容量，也要注意碗口和盖纽。注意盖碗外观，杯口的外翻弧度，也就是碗沿比较向外撇的盖碗。

盖碗，在一千多年的泡饮中，成为了一个民族茶中的故事，它稳定、平衡、别有滋味，它风雅、亲民、另有乾坤，隐含的意义和彰显的魅力，都是这个小小茶器的不凡，都是茶客们唇齿中的记忆。

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