煲仔饭直接下锅煮就错了！用好2招，米饭不糊锅，又香又有嚼劲，好吃到停不下来本文转自：北青网身在他乡

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身在他乡，心系家味，今天《回家吃饭》带来系列节目——带着家味去远方：香糟和腊味。
来自陕西商洛的独特家味甘蔗酒，醇香助力传家菜，香糟分三次入菜中，这其中有何妙招？退休职工李娉，把香糟肉从陕西带来了北京；广式腊味煲仔饭，又有何窍门？在北京工作的粤菜大厨邓剑飞带来了煲仔饭。

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特级厨师菜：煲仔饭
广式腊味带身边，一锅煲仔饭满满家味

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广式腊味包括腊鸭、腊肉、腊肠等，有着咸甜协调，且糖、酒与肉混合的醇香特点。
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【煲仔饭直接下锅煮就错了！用好2招，米饭不糊锅，又香又有嚼劲，好吃到停不下来】在砂锅中倒入热水，加入提前浸泡一小时的丝苗米煮15分钟，水没过手指肚即可；

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丝苗米：增城特产，长粒形，晶莹洁白，油质丰富，成饭香气浓郁、筋道，适合用来做煲仔饭。