食材:黄鳝
青椒适量、蒜头适量、生姜适量、葱、生抽、 老抽、 白糖、 料酒、 鸡精
制作步骤
1. 准备食材 ， 黄鳝菜场里宰杀好 ， 用开水冲泡 ， 洗去表面滑滑的黏液 。
2. 再拍一个大蒜头 ， 剥皮洗干净 。
3. 青椒半个切块 ， 生姜切片 。葱也洗干净待用 。

4. 高火起油锅 ， 放入蒜头生姜 ， 葱白爆香 。爆到蒜头2面金黄 ， 满屋飘香 。
5. 黄鳝放进锅 ， 翻炒 ， 炒到肉色发白 。
6. 依次加进白糖 ， 料酒 ， 生抽和老抽 。再翻炒让黄鳝上色 。再加水盖过黄鳝 ， 改上盖子大火煮 。
7. 大火煮滚后 ， 改小火继续焖烧 ， 3分钟后加入青椒 ， 开盖中火烧干汤汁 。
8. 准备一个空碗 ， 叶子做点缀 。黄鳝收好汤汁 ， 加鸡精拌匀 ， 出锅装盘 。
9. 肉质酥软 ， 口感鲜美 ， 清香扑鼻呀 。
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