荞麦面的做法荞麦面的做法|荞麦

蟹粉烩日式荞麦面
蟹粉香浓的味道与清淡的日本菜配合得恰到好处，淡味荞麦面拌以蟹粉后令面条充满甘浓蟹膏香，伴着味道甘香的蟹粉同吃很开胃。
材料：荞麦面、蟹粉、老鸡、火腿、猪肉、镇江香醋、姜末
制作方法：

1. 汤锅中水煮开后，放入日式荞麦面煮10分钟左右，直到没有硬芯就捞出立刻冲冷水至凉，沥干水分后放在铺有竹帘的盘子上备用。
2. 取老鸡、火腿、猪肉等放入砂锅内，用小火慢熬3个小时以上，过滤后倒出高汤。
3. 将新鲜高汤去推大闸蟹蟹粉，并淋上面头，取生粉、镇江香醋、生姜末以及少许盐勾芡，让味道能够进到菜里即可。
酸辣荞麦面的做法
这款酸辣荞麦面吃起来非常的爽口，大家都知道荞麦营养成分十分丰富有很好的保健作用，荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。荞麦对心脑血管有保护作用，其所含镁和铬有利于防治糖尿病，特别是其中的铬，更是一种理想的降糖能源物质，它能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。荞麦所含热量虽高，却不会引起肥胖，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用。
【荞麦面的做法】材料：
主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
制作方法：
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
夏至谷坊知您小诀窍：
1、使用压面机来压面条，面团要少加水干一些，压的时候即使不用薄面也不会粘连，我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条(外面卖的通常这样)，煮的时候会混汤，而且容易粘连。
2、压好的面条一次吃不完，可以放入保鲜袋中入冰箱冷藏保存3天而不会变质。
3、调料的多少可以更具个人口味适当加减。