【鲱鱼荞麦面】鲱鱼富含油脂，因此非常适合腌制，肉质很好 。
鲱鱼含精巢含精蛋白，脱氨核苷酸，精氨酸 。
鲱鱼一般人群皆可食用 。鲱鱼类似沙丁鱼可以防止血栓的形成，可以治疗肺结核;浮肿;小便不利等 。

乔麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富 。荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高 。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分 。
它即同时含有大量烟酸和芦丁，具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药 。

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