萝卜干|农村姑娘这样腌制萝卜干，1次腌10斤，香辣脆爽，吃到年都不会坏

嗨，大家好，我是蓉儿！最近的太阳还不错，地里的萝卜也还有很多，今儿咱们继续来做好吃又下饭的萝卜干儿，咸香开胃，嘎嘣脆！这个萝卜干儿除了凉拌、炖腊猪蹄或是腊排骨都很不错，刚好是冬天里必不可少的一道风味菜。

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萝卜是一种营养价值很高的纯天然的高档品，含有丰富的萝卜素、糖类、钙、铁等微量元素，具有抗癌和调节肠道菌繁殖双歧杆菌的双重功能。常吃萝卜可以降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

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? 食材清单 ?
萝卜10斤、盐适量、辣椒粉、花椒粉、白糖、白芝麻、香油
? 制作步骤 ?
1、这里大概是10斤的萝卜，洗净后不用削掉皮，直接切厚片，不要切得太薄，晒干以后吃起来口感就不是嘎嘣脆了，像这种厚度就可以；

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2、接着就是把萝卜片儿全部切成Z字形，第一刀从萝卜中间开始等分切，这样挂的时候不会因重量不等而掉下来，然后再切两边的，全部切完后装到盆里来，一层萝卜一层盐，每一次把盐都抓拌均匀后再接着往里面放，全部都放进来后我们先给它腌1个小时；

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3、萝卜腌好后我们就可以开始晒了，直接用衣架挂起来，方便又干净，然后再挂到太阳底下晾晒，最近太阳还不错，我一共是晒了3天；

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4、这是晒了第一个太阳后的样子，表面稍微的风干了一些，但还是很厚实里面还有很多水分；

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5、继续晒第二天，这是第二个太阳后的状态，萝卜明显的都变蔫儿了；

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6、我们继续再晒一天，现在再来看一下，萝卜这下完全都晒干了，一点多余的水分都没有了；

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7、接着我们把萝卜干儿从衣架上取下来，十斤萝卜晒干了最后就只剩下了这些，虽然分量是变少了；

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8、这样完全晒干的萝卜是更容易保存的，而且不仅可以用来做小咸菜，还可以用来炒肉、炖排骨炖猪蹄，都是别有一番风味儿，吃不完的用罐子装起来后密封保存，就算放一年也是没有问题的；

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9、吃的时候拿出来加水泡2个小时就可以了，泡过后的萝卜干儿又吸足了水分，吃起来就是肉肉的，非常香，调味儿之前记得把萝卜里面的水分稍微的拧一拧，不用完全的拧干；

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10、接着我们来调味儿，辣椒粉、花椒粉、少许的盐、白糖、白芝麻、白酒还有香油，然后上手抓拌均匀，香香脆脆的麻辣萝卜干儿就做好了。