蒸鸡蛋羹必备小技巧鸡蛋

导读小编平时爱蒸鸡蛋羹，可每次蒸的都有点惨目忍睹，很倒胃口。原来以为是搅拌时间太短，没有搅拌开的原因，可再蒸的时候搅了十几分钟，依然是有很多孔，颜色有点发青……哎!所以最近上网搜了一些蒸蛋羹的小技巧，试了下，真的很管用，分享给大家如下：
攻略1：加温水

加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2 。
也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
攻略3：过筛
搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
攻略4：加盖子
蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
攻略5：小火蒸
【蒸鸡蛋羹必备小技巧】 水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。