小的时候经常吃妈妈做的葱油饼 ， 外酥里嫩 ， 吃着特别香 。 我们家住在北方 ， 北方人以面食为主 ， 这个大家都是知道的 ， 而且除了吃馒头之外 ， 北方人还特别喜欢吃饼类的食物 。 一般饼类的食物分为两种 ， 一种是烫面的 ， 一种是发面的 ， 一般老年人都比较喜欢吃发面饼 ， 因为发面饼比较香软 ， 就像吃面包一样松软又好嚼 。 而大多数的年轻人更喜欢吃外酥里嫩的烫面饼 ， 就比如我们最常吃的鸡蛋饼和葱花饼 。 今天小编就来给大家分享一下制作葱花饼的好方法 。

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我们在早餐店里面经常看到有卖葱花饼的 ， 早餐店里的葱花饼酥脆多层 ， 味道好吃 ， 颜值也比较高 。 嚼起来特别筋道 ， 但是却不知道这样的葱花饼是如何制作而成的 ， 我之前就有跟妈妈学过制作中宽扁的好方法 ， 原来做法特别简单 ， 只需要掌握3个小技巧 ， 5分钟就可以出锅 。 香酥又多层 ， 每天吃都不腻！

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葱油饼
准备食材：300克面粉 ， 3克食用盐 ， 适量热水 ， 两棵小葱 ， 食用油 ， 胡椒粉 。
技巧1：我们先和面 。 首先准备一个干净的和面盆 ， 把面粉倒入盆中 ， 加入适量的食用盐 。 搅拌均匀之后往面粉中加入热水 ， 一般热水的温度在60度左右就可以了 ， 千万不能用100度的滚烫热水 ， 会把面烫熟 。 然后一边往盆中加热水 ， 一边用筷子搅拌 ， 搅拌成絮状之后 ， 揉搓成光滑的面团 。 然后套上保鲜膜醒发25分钟左右 。 用热水烫面同时放入食用盐 ， 会让面团变得更加劲道 。

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技巧2：小葱清洗干净 ， 切成葱花 ， 放入碗中 ， 加入适量的食用油和食用盐 ， 再放入少量的胡椒粉 ， 搅拌均匀 。 然后把醒发好的面团放入案板上 ， 撒适量干面粉 ， 揉成长条 ， 揪成小剂子 。 把每一个小剂子擀成长饼 ， 用刷子在上面刷上一层食用油 ， 撒上食用盐 ， 把葱花平铺在面饼上面 。 然后捏着面饼的一端向另外一端卷起 ， 卷好之后把它盘成一盘 。 撒适量干面粉用力按压 ， 擀成薄饼 。 面饼刷油会让烙出来的葱油饼分成多层 。

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【小的时候经常吃妈妈做的葱油饼|葱油饼怎么做好吃？掌握3个技巧，5分钟出锅，香酥又多层！】技巧3：平底锅中刷油 ， 把做好的葱油饼放在平底锅中 。 慢慢加热的过程中把饼烙制鼓起大泡 ， 然后在上面刷上食用油翻至另外一面 。 两面都变成金黄酥脆 ， 饼上分布一些焦脆的油花 ， 散发出葱花的香味儿 ， 这个时候就可以出锅了

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