秋季润肺系列之白果炖猪肚 养颜祛湿敛肺气

中医认为 , 人的五脏跟四季是对应的 , 春养肝 , 夏养心 , 秋养肺 , 冬养肾 , 季末18天养脾 。秋天正是肺气最旺、功能最强之时 , 此时润肺能起到事半功倍的效果 。本期39饮食编辑为大家推荐一些简单美味的家常食谱 , 清清淡淡、润燥养肺 。
主题:白果炖猪肚

食材:白果50克 , 猪肚1个 , 腐竹100克 , 姜片、葱段、胡椒粒、食盐、鸡精各适量 。
做法:
1. 将猪肚仔细刮洗净两面的黏液 , 用清水冲洗;
2. 锅内倒入适量清水 , 放入猪肚、姜片 , 水煮十分钟后捞出 , 沥干水分;
【秋季润肺系列之白果炖猪肚 养颜祛湿敛肺气】3. 腐竹泡发切片 , 白果去壳、去芯 , 洗净备用;

4. 锅内加入清水 , 放入姜片、葱段 , 煮沸;
5. 再放入猪肚、腐竹、白果、胡椒粒 , 大火煮开 , 转为小火煲2小时;
6. 下盐、鸡精调味即可 。

食神营养提示:
白果性平、味甘、苦、涩;归心、肺、肾经 。白果为银杏科 , 落叶乔木银杏的干燥成熟种子 , 秋季采收 。白果含粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维、核黄素、维生素C、硒、钙、镁等成分 。具有敛肺气、定咳喘、止带浊的功效 , 对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者 , 均有辅助食疗作用 。现代研究发现 , 食用白果 , 还可以滋阴养颜、抵抗衰老 , 能促进血液循环 , 使人肌肤、面色红润 , 精神焕发 。
猪肚性温、味甘;归胃经 。猪肚含有蛋白质、脂肪、尼克酸、钙、铁、钠、磷、维生素E等成分 。具有健脾胃、通血脉、补虚损等功效 。《别录》认为它能“补中益气 , 止渴、利” 。猪肚搭配胡椒 , 可以起到温中祛湿的作用 。