油条|牛柳炒油条，酥酥脆脆的口感脆脆的口感，实在太费米饭了油条

油条，是中国传统的早点之一，它的历史非常的古老了，这个闯荡中国早餐店N多年的早点，可能真的没有想到自己有一天会被入菜吧！前两天和朋友小聚，到一家餐馆里看到菜单上写着牛柳炒油条，在这之前我是真没吃过，本着猎奇的心理点了一份，但是吃了之后发现味道还真不错，油条炒过之后还是那种酥酥脆脆的的口感，但是还沾满了汤汁，牛肉也是那种比较嫩口的，整体我给打9分，剩下那一分不给的原因就是实在太费米饭了。

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【今日美味】：牛柳炒油条
【所需材料】：牛腩340g、苏打粉一小撮、玉米淀粉1茶匙、新鲜油条2根、油菜籽或植物油2汤匙、切碎红洋葱1汤匙、红糖或砂糖2汤匙、老抽1茶匙、牛肉高汤或鸡汤120g、陈醋?茶匙、生抽1汤匙、2茶匙熟的白芝麻、玉米淀粉与2茶匙水混合，用作勾芡、1茶匙切碎的葱绿
【烹饪过程】：

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步骤1
将牛肉用清水清洗干净，洗净之后将牛肉横向按照纤维纹路切成5cm长的肉片，切好之后将牛肉放到一个大碗里面，往牛肉中加入一小撮苏打粉、1茶匙玉米淀粉、2茶匙油混合在一起用手抓拌均匀，放到一边腌制10分钟，这样操作之后炒出来的牛肉会更嫩一些。

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步骤2
将我们事先准备好的酥脆新鲜的油条，用刀切成长约4cm小块的油条，切好之后将油条整齐的摆放在烤盘上，将烤箱提前预热到150摄氏度后，将摆满油条的烤盘放到烤箱里面，烤制8分钟左右，这样烤过之后的油条里面就不会有那么多的水分了，吃起来会更加的松脆些。

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步骤3
将炒锅提前加热，加热到手心悬在锅上面会感觉到微微的灼热感，有轻微的冒烟，这时候我们沿着锅边倒入一勺的食用油，然后将腌制好的牛肉下锅翻炒，不用把牛肉翻炒太长时间，一直翻炒到牛肉变色即可，炒太长时间的话牛肉吃起来会很老，而且不好嚼。牛肉炒变色之后将牛肉盛出备用。

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步骤4
牛肉盛出之后将锅的火调小，往锅中加入一勺的油和糖，轻轻的搅拌，一直到糖完全融化在油里面，之后就可以往锅里加入切好的洋葱碎了，洋葱碎下锅之后就能闻到很浓的葱的甜香味了。

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步骤5
洋葱碎下锅之后小火翻炒个1至2分钟，然后往锅里加入高汤、老抽、生抽和醋，将汤汁煮沸，将炒好的牛肉下锅，牛肉在放置的过程中如果渗出了肉汁，就一并将肉汁倒进去，然后把我们事先调好的淀粉水搅拌一下倒进去，因为静置之后水淀粉会分层，倒进去之后搅拌一下，一直到酱汁能够浓厚到将牛肉裹住。

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步骤6
这时候就可以将烤好的油条块倒进去了。油条块入锅之后一定要快速的翻炒，翻炒到让所有的食材都能够均匀的裹上汤汁为止。

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步骤7
翻炒均匀之后就可以将牛柳炒油条出锅装盘了，出锅之后再往菜上撒上一点葱花做装饰，还会有提香的效果哦！这道零失误的牛柳炒油条就做好了，配上白米饭无敌下饭！