时间带给我们的不止有眼前事物的变化|炸鸡蛋酱用大酱还是蘸馒头拌饭，怎么样才能做出蓬松美味时间带给我们的不止有眼前事

时间带给我们的不止有眼前事物的变化，其实还有很多的美食，好多美食都是需要时间来沉淀的，生活在中国东北部的人民，善于用发酵的方法来制作一种独特的酱料——大酱，这种酱料除了前期的培育，还要经过长达2个月的日光曝晒，而且每天还需要搅拌1-2次，然后才能做成，虽然制作比较麻烦，但是大酱从发明至今已经有数千年的历史了，因为独特的味道，让勤劳的人民不顾麻烦将这种复杂的复杂的发酵方法世代相传。

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鸡蛋酱就是一种用大酱来制作的美食，这是一道东北人家餐桌上必不可少的一道美食，因为大酱本身的滋味是比较丰富的，所以用大酱来制作的鸡蛋酱做法还是十分简单的，无论是用鸡蛋酱来拌面条还是蘸馒头拌饭，都是十足的美味。

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做鸡蛋酱虽然简单，但是想做出好吃的鸡蛋酱可是有秘诀的，怎么样才能做出蓬松美味，无敌好吃的万能蘸料鸡蛋酱呢？快来跟小编一起学习一下吧！

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【今日美味】：炸鸡蛋酱
【所需材料】：鸡蛋4个、灯笼椒2个、大葱1根、大酱少许
【烹饪过程】：

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步骤1
做炸鸡蛋酱需要用到的材料是非常简单的，我们至于要用到：鸡蛋4个、灯笼椒2个、大葱1根、大酱少许，放一些辣椒会让鸡蛋酱吃起来更好吃，会有一点轻微的颗粒感，想吃稍微辣一点的可以再加一点尖椒里面，食材介绍完之后我们就可以开始制作了，灯笼椒和大葱清洗干净之后，把两个灯笼椒用刀切成碎末，大葱切成碎末备用。

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步骤2
鸡蛋酱我用了4个鸡蛋，最好使用土鸡蛋或者柴鸡蛋，虽然营养上和我们平时吃的鸡蛋没有什么两样，但是土鸡蛋的口感要比我们平时买的鸡蛋好很多，因为土鸡蛋不含任何人激素及色素，工合成抗生素比普通鸡蛋相比蛋白更浓稠，口感更香鲜，把鸡蛋打到小碗里面用筷子抽散，搅打成蛋液，多打一会，把鸡蛋的蛋清和蛋白搅打均匀。

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【时间带给我们的不止有眼前事物的变化|炸鸡蛋酱用大酱还是蘸馒头拌饭，怎么样才能做出蓬松美味】步骤3
大家看名字都知道，今天我们要做的是炸鸡蛋酱，重点也就是在于这一个“炸”字，所以说油的量还是要比较多的，但是油是要分成两次来放的，第一次锅中加入适量的油，油热之后把我们搅打散的鸡蛋液倒入到油锅里面，然后用铲子小火翻炒，将鸡蛋炒成均匀的鸡蛋块。

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步骤4
炒散之后将鸡蛋先用铲子翻到一边，然后再往锅里加入一点食用油，油热之后把鸡蛋再拨到油里面，把鸡蛋炸一下，然后把鸡蛋炒到松散的状态就算可以了，但是炒鸡蛋的时间尽量不要炒的太久，炒太长时间的话鸡蛋中的水分全都蒸发了吃起来可能就不嫩了。

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步骤5
做鸡蛋酱用的酱一定是要用大酱来制作，大酱的浓稠程度可能都不太一样，如果大酱是那种比较浓稠的，那就需要用适量的水化开，搅拌到合适的浓稠度之后倒入到锅里面，然后把我们切好的辣椒和葱末下锅翻炒出香味，翻炒均匀之后锅中还有汤汁的话，就把锅转成大火把锅中的汤汁收到浓稠即可。