鸡蛋羹在我们北方又被叫做鸡蛋糕|虾仁鸡蛋羹怎么蒸好看好吃，鸡蛋羹也能一样好看好吃鸡蛋羹在我们北方又被叫做鸡

鸡蛋羹在我们北方又被叫做鸡蛋糕，南方又管鸡蛋羹叫做蒸水蛋，虽然名字上有差别但是做法却是基本上一致的，都是将整个的鸡蛋打散然后放入成比例的温水，混合均匀之后加上最基本的调料调味，上锅蒸熟就可以吃了，虽然没有过多的调料，但是味道却是非常出色的，最完美的鸡蛋羹表面应该像镜面一样，一点孔洞都没有的，但是很多人蒸出来的都是有气孔的，那其实是因为有几个小细节没有注意到，下面小编就来跟大家讲一下怎么能蒸好一碗完美的鸡蛋羹，只要你跟着我做，你的鸡蛋羹也能一样的好看好吃！

文章图片
【今日美味】：虾仁鸡蛋羹
【所需材料】：鲜虾10只、鸡蛋4个、胡椒粉1小勺、盐1小勺、清水适量、玉米油少许
【烹饪过程】：

文章图片
步骤1
首先把虾仁鸡蛋羹所需要的食材准备好，我们需要用到：鲜虾10只、鸡蛋4个、胡椒粉1小勺、盐1小勺、清水适量、玉米油少许，准备好之后我们首先来处理一下虾，鲜虾剥去外壳取虾仁，将虾仁里面的虾线取出，自己买鲜虾回来剥虾仁会比我们直接买到的虾仁新鲜很多，而且也不会有现成虾仁那么多的水分，吃起来口感也会比较好一些。

文章图片
步骤2
鸡蛋打入碗中之后将鸡蛋用打蛋器搅散，将鸡蛋搅打到那种完全混合的那种状态，之后就可以往鸡蛋里面加水了，鸡蛋和水的比例是1:1.5 ，也就是说水的量是鸡蛋的1.5倍，大家掌握不好的话可以用电子称来称量一下，家里没有电子称的朋友们可以用我们平时炒菜用的圆的勺子来称量，大概是一个鸡蛋一勺半的水，但是这个水分并不是绝对的，只是经验所得，大家喜欢吃稍微硬一点的可以稍微少放一点的水，但是水量最少不能低于鸡蛋的一倍。

文章图片
步骤3
鸡蛋和水混合好之后往鸡蛋里面加入适量的食用盐来调味，再加入花椒粉和食用油，将蛋液调料混合均匀。

文章图片
步骤4
这一步是比较关键的一步，如果省略会直接影响到鸡蛋糕的口感，搅拌均匀之后鸡蛋液里会有很多的气泡，我们将鸡蛋液过一下筛，这样能够把我们没有搅匀的鸡蛋清和鸡蛋中的颗粒物过滤出去，也可以将鸡蛋液中的气泡去除掉。

文章图片
步骤5
然后都准备好之后我们就可以将鸡蛋羹上锅蒸了，在鸡蛋羹的碗上面盖上一层保鲜膜，这是比较重要的一步，千万不要省略哦，如果省略了鸡蛋羹上面可能会有很多的气孔，这样做一方面也是防止鸡蛋羹中的水分流失，个锅盖上的水汽掉到碗中导致鸡蛋羹上有气孔，如果大家不想用保鲜膜的话，也可以在鸡蛋羹上面盖上一个盘子，等到蒸锅上汽之后将鸡蛋液上锅蒸，蒸上个大约8分钟左右鸡蛋液也就差不多凝固了。

文章图片
步骤6
【鸡蛋羹在我们北方又被叫做鸡蛋糕|虾仁鸡蛋羹怎么蒸好看好吃，鸡蛋羹也能一样好看好吃】鸡蛋糕蒸到表面凝固之后，将鸡蛋羹从锅中取出，将鲜虾仁放到鸡蛋羹的上面，拿出鸡蛋羹的时候一定要保证鸡蛋羹的表面凝固了，否则虾仁放到上面会沉底，虾仁放上之后再把鸡蛋羹上锅蒸5分钟。