米饭|自热米饭用的是“假大米”？经常吃这种米饭，对身体有什么影响大米|火锅|亚硝酸盐

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近日，据媒体报道，四川38岁的女子吃了自热火锅后，疑似食物中毒去世，令人惋惜。
2022年9月7日，陈女士和母亲、女儿一起吃了三份自热火锅，结果很快就出现了腹泻、呕吐的症状，吃了一些药不见好转，才紧急到医院就医。
医生初步诊断为“食物中毒” ，其中陈女士的病情最严重，很快就转进了重症监护室，此后病情逐渐恶化，最终于7天后离世.
自热火锅目前属于预制菜的范围，国家还没有相关标准，只有地方和企业标准，如果要购买，也一定要选择正规的商家，从健康的角度出发，小艾也不建议大家最好不要吃。

?一、自热米饭的大米，其实是“假大米”
大家有没有想过，为什么自热米饭的饭熟的那么快？严格意义上来说，自热米饭的米饭根本就不是正常的米煮出来的。
德州市营养协会秘书长孙春彦表示，自热米饭内的大米其实是脱水大米，又被称之为复水米。复水米是将大米蒸熟后打碎，之后用机器成型再风干的米。相较于普通米饭，复水米可以快速熟透。
虽然技术上是安全的，但是对比真正的大米也有是缺点的：
1、营养损失
相较于普通大米，自热米饭内的大米经过二次加工，会让营养构成受到破坏，如B族维生素会损失一部分。
2、提供的热量不足
一份普通的自热米饭热量大约有500~600kcal、蛋白质在10g左右、脂肪在9~17g左右、碳水化合物在90~100g左右，其热量和蛋白质的含量难以满足身体需求，但碳水化合物含量又偏高。

?3、使用添加剂
在复水米加工的过程中，会添加一定的配料和添加剂来提高口感，如食用玉米淀粉、单/双甘油脂肪酸酯以及磷酸二氢钙等。
无论是从自热米饭的营养角度，还是从自热火锅的健康、安全角度出发，小艾都不建议大家经常吃“自热食品” 。
二、为什么不建议大家经常吃自热火锅？
每年都有自热火锅伤人的新闻，自热火锅虽然吃起来方便，其实对身体健康、人身安全都有隐患。
健康隐患：
1、营养搭配不均衡
自热火锅的菜品多是午餐肉、粉条以及藕等，还高盐、油腻，这些食物配合起来存在营养搭配不均衡的情况，长期这样吃容易引起身体营养成分缺乏，对健康不利。
2、亚硝酸盐含量较高
【米饭|自热米饭用的是“假大米”？经常吃这种米饭，对身体有什么影响】自热火锅内含有的亚硝酸盐含量较高，虽然国家有相关标准，但是还是要尽量减少摄入。亚硝酸盐是一种致癌物，短时间内大量摄入亚硝酸盐，还容易引起急性中毒。导致血液内的低铁血红蛋白失去携氧能力，造成组织缺氧。

?安全隐患：
1、易燃易爆
当自热火锅的蒸汽孔被堵塞时，有一定的可能性会发生爆炸，且加热袋内的物质本身就是易燃易爆危险品。
2、高温烫伤
自热火锅会在短时间内加热到高温，其释放出的蒸汽喷到人身上可能会导致烫伤。
当然，并不是说完全不能吃自热火锅，生活中偶然吃一两次解解馋是无伤大雅的。
三、如何健康吃自热火锅？
1、控制调料
自热火锅的调味包量一般比较足，在添加的时候可以酌情少放，放三分之一或一半即可。